创意欧风面包

图书标准信息

• 作者 詹阳竹 著；标家德 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787506470384
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 121页
• 字数 100千字

【内容简介】

随着时代的快速变迁，人们对“吃”越来越重视了，不但要吃得好，更要吃得健康。所以在本书中，我使用了很多健康食材，像低糖类的海藻糖和低热量的酵母，以求能够教大家做出健康又好吃的面包。

创意欧风面包》特别用步骤图的方式展现所有制作面包的过程和技巧，让您一目了然，更快上手。同时，我希望能借本书将我对烘焙的热情转化为幸福感，并感染到每个喜爱面包的人。

【作者简介】

詹阳竹

一个对烘焙有着无限热情，并将之付诸实践的烘焙达人。在他开设的伊士多烘焙坊中，总是氤氲着幸福的香味。喜欢创新的他说：“在我的生活中，快乐的源泉就是用最好的原材料制作出口感绝佳的面包。”

个人经历

中华民国西点、面包乙级技术士证

非凡精致蛋糕点心房主厨

世新大学终身教育学院讲师

永老师西点、面包补习班讲师

伊士多有限公司负责人

著有《就去做手工饼干》一书

标家德

是一位专注于面包烘焙事业的个性腼腆的面包师傅，从他制作面包时的专注神情中可以体会到他对面包制作的严格要求，他说：“我将我的热情一起揉进面团中，希望吃面包的人都能体会到满满的幸福感。”

个人经历

可颂坊面包师傅

低糖宣言烘焙坊面包师傅

御面包精致烘焙坊面包师傅

席斯咖啡烘焙坊面包师傅

伊士多手感烘焙坊面包创意总监

【目录】

part1法国粉类-外脆内紧实

part2健康高纤维-低油、低热量

part3海藻糖类-少糖少负担