开家赚钱的咖啡馆

图书标准信息

• 作者 林育正、杨海铨 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787538142914
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 108页
• 字数 173千字

【内容简介】

《开家赚钱的咖啡馆》有99种咖啡餐饮配方，为您带来致富的新契机，成功的经验，使您实现开店梦想。
在创业家补习班教学十多年和辅导百余个开业的经历，使我深深地体会到，开家咖啡馆的梦想与经营管理好它的现实，真是一种冲突，也是人生哲学的“平衡”的享受。
每当这些未来的老板们向我述说如何在他的咖啡馆里发现浪漫的、悠闲的生活口味时，我总是不假思索地回应租金、营业额、成本、执照等倒胃口的冰冷话题，同时我们也能互相欣赏对方的热情和冷静。
《开家赚钱的咖啡馆》网罗了开店方面必要的实务经验和知识，其内容有：吧台规则、工作流程、员工外场服务训练、生产器具采购信息、菜单设计及定价、产品示范操作等，尤其是菜单的产品组合范例，主要从专业性来考虑设计，再运用产品的架构来作各种不同的变换和创作。

【目录】

Part1在开店之前
从无到有的创业三步曲
如何选择开店的最佳地点
开一家咖啡馆要花多少钱

Part2打造一家店
开店工作三个阶段
开店工作时程控制简表
空间的规划设计
装潢工程与发包
工作流程的规定与说明
员工与外场服务训练
生产品具采购原则
保险与保全
文宣工作

Part3开家赚钱的店
行销的基本概念
内部控制与物料彩购
如何用顶让的方式开店
选择加盟方式开店好吗
在百货公司内设框要注意什么

Part4我的开店经验
住宅区黑潮——用顶让方式创业
商业区巷人文空间——融合书香与咖啡香
学区杰克魔豆——用150万打天下
郊区水湾餐厅——先求好再求利

Part5煮一杯好咖啡
如何设计菜单
煮出好咖啡的第一步，认识咖啡豆
煮出好咖啡的第二步，适合的水
欣赏咖啡的完美演出
香醇单品咖啡
虹吸式咖啡壶操作方式
黄金曼特定咖啡MandelingCottee
单品咖啡冲煮建议表
品味执著的咖啡文化
魔力意式咖啡
半自动意式咖啡机的操作方法
打出细致绵密的奶泡
制作花式咖啡必备的发泡鲜奶油
摇动出提高身价的奶泡拉花
意大利浓缩咖啡Espresso
卡布奇诺咖啡Cappuccino
拿铁咖啡CafeLatte
焦糖拿铁咖啡CaramelCafeLatte
焦糖玛奇雅朵CaramelMacchiato
摩卡奇诺Mochaccino
……