爱上回家吃饭·舌尖上的中国味：在家吃遍八大菜系

图书标准信息

• 作者 瑞雅 著
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787510127557
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 爱上回家吃饭

【内容简介】

　　《爱上回家吃饭·舌尖上的中国味：在家吃遍八大菜系》介绍了各种菜系的烹饪技法，煎、炒、炖、炸等以及在烹饪时需要注意的技法，贴心地为您一一呈现，均采用分步图解方式呈现给广大读者，一目了然。不同原料的选购与储藏诀窍，以及同类食材的初加工和烹饪窍门，让您轻松做到举一反三。

【目录】

溯源舌尖文化　享地方美食
鲁菜，一菜一味、百菜不重
爆炒肚片
锅塌豆腐
红烧海螺
糖酥鲤鱼
烧素烩
木须肉
南煎丸子
川菜，味型多变、麻辣诱惑
宫保鸡丁
鱼香肉丝
蒜泥白肉
麻婆豆腐
夫妻肺片
毛血旺
苏菜，清而不淡、浓而不浊
扬州炒饭
烧狮子头
南京盐水鸭
桂花糯米藕
笋干黄豆
玫瑰鸭胗
五香熏鱼
酒糟醉虾
番茄酱鱼条
豆焖猪蹄
葱花烤鲫鱼
粤菜，清中求鲜、淡中求美
叉烧肉
盐焗鸡
咕噜肉
白斩鸡
白切贵妃鸡
锅仔肥肠
金牌蒜香骨
腊味烧莴笋
冬笋牛柳
酱焖黄鱼
闽菜，讲究火候、注重调汤
荔枝肉
肉末豌豆
醉排骨
扳指干贝
酸菜牛肉
金钩里脊
干烧牛肉片
鸡蛋炒虾
红糟排骨
浙菜，口味清鲜、突出本味
东坡肉
西湖醋鱼
龙井虾仁
砂锅鱼头豆腐
干菜焖肉
芙蓉鱼片
五彩鸡鱼柳
煎酿青红椒
葱油黄鱼
奶汤鸡脯
三鲜蔬菜
梅林里脊
湘菜，量大浓厚、咸辣香软
冰糖湘莲
麻辣子鸡
冬笋腊肉
炸子鸡块
好丝百叶
豉椒肉丝
湖南红烧肉
面包鸡排
香菜牛腩
徽菜，讲究火功、原汁原味
风味口水鸡
火烧头尾
腐乳鸡
杨梅丸子
锦绣鱼丝
茶笋炖排骨
冬笋鸡丝
酥糊里脊
徽州丸子