草根创业：餐饮业创业路线图

图书标准信息

• 作者 陈海涛 著
• 出版社 中国经济出版社
• 出版时间 2010-01
• 版次 1
• ISBN 9787501791026
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 237页
• 字数 240千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　“吃”是永远的热点话题。所以，餐饮业是永远的朝阳行业，也是最适合草根阶层去打拼的热点创业行业之一。相对其他行业而言，餐饮业在人口众多的中国有着非常广阔的发展空间。餐饮业创业门槛低，投资少，风险小，回报快，利润较高，非常适合积蓄不多、没有经验的草根阶层进行创业。只要经营得当，创业者完全不用为没有市场、没有人消费而苦恼。
　　《草根创业：餐饮业创业路线图》为餐饮业创业者设计了一份完美实际的“创业路线图”，从创业前市场调查、撰写创业计划、筹集创业资金、选址、装潢、人员招聘与培训等方面逐一介绍，帮助创业者解决了“起步难”的问题。另外，《草根创业：餐饮业创业路线图》还特别介绍了餐饮业热门创业项目及餐饮日常管理知识。全书内容新颖，案例翔实，实用性强，易于操作。
　　《草根创业：餐饮业创业路线图》是创业者难得一见的创业辅导书和参考工具书。

【作者简介】

　　于富荣，中国杰出书策划师
　高级创业规划师、创业实务培训专家。中国经济出版社《草根创业》丛书主编。长期从事创业咨询及培训工作，对于普通人群创业有很深的研究，并有多项研究成果面世。代表作有《100个成功的创业规划》、《企业家成功之道》、《狼性创业》、《与公司一起成长》、《世界500强优秀员工标准》等。在“2008第五届‘诸葛亮’策划奖精英盛典”上荣获“中国杰出图书策划师”荣誉称号。

【目录】

序言
上篇餐饮业创业路线图
第1步创业前期市场调查
餐饮业现状和前景分析
餐饮业创业优势
第2步创业起步方式与自我评估
个人独资创业
与人合伙创业
接手转让店
加盟连锁店
餐饮业创业者的必备条件
第3步撰写创业计划书
如何撰写餐饮创业计划书
快餐公司创业计划书的主要内容
西餐厅创业计划书的主要内容
主题餐厅创业计划书的主要内容
第4步餐饮企业起名
餐厅取名包含的基本要素
餐厅取名的基本方法
各种餐厅的命名策略
第5步餐饮企业选址
一般餐厅选址的制约因素
中档餐厅如何选址
大众餐厅如何选址
餐厅选址的注意事项
第6步筹集创业资金
评估创业所需资金
餐饮业创业资金筹集的渠道
筹集资金的要点
系统规划投资方案
第7步餐饮企业的登记和注册
餐饮企业工商注册登记流程
注册资本的出资方式及缴纳
个体经营所需的手续
合伙经营所需的手续
第8步餐厅装潢
餐厅装潢设计的基本原则与基本要求
装潢设计要突出餐厅的特色
餐厅外观设计
做好餐厅的布置
吧台的设计
大厅的设计与装修
包间的设计与装修
第9步餐饮设备和厨房用品选购
餐饮设备的购买与安装
餐厅设备的维护
第10步餐饮人员招聘
餐饮人员招聘的途径
餐饮人员的岗位设置
餐饮人员招聘流程和面试技巧
员工试用和正式聘用合同书
第11步开业之前服务人员礼仪培训
餐饮服务人员的基本素质要求
服务人员的仪容仪表要求
服务人员的礼貌用语及服务忌语
微笑服务规范
电话服务礼仪
第12步开业之前服务人员技能培训
托盘
餐巾折花
迎宾与带位
摆台
斟酒
点菜
上菜
分菜
结账与送客
第13步制定菜单
菜单的种类
菜单的主要内容
如何设计菜单
如何制作一份好菜单
菜单的定价策略
第14步开业典礼和促销策划
筹划开业典礼
餐厅开业可用的促销方案

中篇餐饮项目创业要点
快餐店
快餐店产品定位
快餐店的选址策略
快餐店的原料采购
快餐店的经营法则
主题餐厅
主题餐厅的优势与劣势
主题餐厅经营的王牌
主题餐厅经营误区
主题餐厅的定价
主题餐厅的装修
根据主题起菜名
加盟连锁店
连锁加盟的费用支出
如何选择餐饮连锁特许商
餐饮连锁加盟步骤
避开餐饮连锁加盟的误区
西餐厅
西餐厅的市场定位及定价
西餐厅的投资策略
西餐厅的选址特点
西餐厅的设计原则
西餐厅的菜单设计步骤
西餐服务要点

下篇餐饮业创业期的日常管理