吃货的生物学修养：脂肪、糖和代谢病的科学传奇

图书标准信息

• 作者 王立铭 著
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2016-09
• 版次 1
• ISBN 9787302445326
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 256页
• 字数 180千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

食物空前丰富的工业社会，反而成了引发疾病的导火索。当人们真正了解了王立铭所著的《吃货的生物学修养》一书中讲述的这段历史和历史背后的故事，也一定可以从中获得科学方面的收获。本书是以脂肪、糖和胆固醇代谢研究中重大发现为脉络，展示了这个领域的科学探索和发现、我们日常饮食健康与疾病的关系，以及我们常见的一些药物如减肥药、他汀、胰岛素等药物的前世今生。作者以讲述历史故事的形式，把常人陌生的科学史娓娓道出，引人入胜，同时，对于公众了解与能量代谢有关的疾病也很有帮助。

 

【作者简介】

　　王立铭，浙江大学生命科学研究院教授、研究员、博士生导师。《章鱼胺决定饥饿》获得2015年“菠萝科学奖”化学奖。*著名的研究是“果蝇如何找吃的”。2011 美国加州理工学院*佳论文奖获得者，2014 入选国家“青年千人计划”。2015年获得年度“求是杰出青年学者奖”。

【目录】

第一章｜脂肪的秘密| 001

 

一 连体的老鼠| 003

 

二 人类的群星闪耀时| 011

 

三 魔法王子和瘦素蛋白| 016

 

四 重新认识你的脂肪| 026

 

第二章｜脂肪过剩以后| 029

 

一 欲说还休肥胖症| 031

 

二 “悲欢浮沉减肥药”| 045

 

第三章｜血管里的脂肪| 079

 

一 胆固醇的前世今生| 081

 

二 众里寻“他”：清扫血脂的攻防战| 112

 

三 老疾病的新战线| 139

 

第四章｜甜蜜的疾病| 155

 

一 “血糖”与疾病| 157

 

二 胰岛素传奇| 174

 

三 雄关漫道真如铁| 213

 

图片来源| 241

 

参考文献| 249

 

后记| 255

 

编后记| 257