微生物技术及应用(第三版）

图书标准信息

• 作者 孙勇民；张新红
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2020-03
• 版次 3
• ISBN 9787568066006
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 513页
• 字数 513千字

【内容简介】

本书围绕高职高专相关专业的培养目标，在能力本位、就业导向、任务驱动、工学结合等职业教育新理念的指导下，阐述了微生物技术应用的基础原理与实践操作技能等，具体包括微生物的主要类群、微生物的形态结构、微生物的生理、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物的生态、微生物的生长极其控制、微生物的代谢及调控技术、微生物免疫学基础、微生物在环境治理、食品生产、生物产品生产、药品检测等领域的综合运用等有关内容。全书共设计了九个学习情境，每个情景又以任务为驱动，具有显著的职业教育教材的特点，能很好地满足学生专业发展的需求。

【作者简介】

孙勇民，女，教授、高级工程师、食品发酵高级技师，天津现代职业技术学院副院长，2016年天津市最美女教师，曾获第五届天津市教学名师称号；获得天津市食品科技管理突出贡献奖、局级青年突击手、优秀共产党员和先进个人等荣誉。

【目录】

学习情境一微生物及相关技术的认知/

项目一对微生物的认识/

任务一微生物的概念及类群/

任务二微生物在生物分类学中的分类/

项目二对微生物学及相关研究的认识/

任务一微生物学的研究任务/

任务二微生物学的分科依据/

项目三微生物的一般特点和作用/

项目四微生物学的发展简史/

技能训练11微生物实训技术的基本要求/

技能训练12环境和人体表面微生物检查/

习题/

学习情境二微生物形态结构及观察技术/

项目一原核微生物的形态结构及观察技术/

任务一细菌的形态结构及观察技术/

任务二放线菌的形态结构及观察技术/

项目二真核微生物的形态结构及观察技术/

任务一酵母菌的形态结构及观察技术/

任务二霉菌的形态结构及观察技术/

项目三非细胞型微生物的形态结构及观察技术/

任务一病毒的形态结构及观察技术/

任务二亚病毒的形态结构及观察技术/

技能训练21普通光学显微镜的使用/

技能训练22油镜的使用及细菌三型的观察/

技能训练23革兰氏染色/

技能训练24酵母菌的形态观察/

技能训练25酵母菌的数量测定/

技能训练26酵母菌的大小测定/

技能训练27霉菌的形态观察/

技能训练28噬菌体效价的测定/

习题/

学习情境三微生物的营养成分和培养基制备技术/

项目一微生物细胞的化学组成与分析/

项目二微生物的营养物质及其生理功能/

目录任务一碳源物质的利用/

任务二氮源物质的利用/

任务三能源的利用/

任务四无机矿物质元素的利用/

任务五生长因子的利用/

任务六水的利用/

项目三微生物的营养类型/

项目四微生物对营养物质的吸收/

任务一单纯扩散/

任务二促进扩散/

任务三主动运输/

任务四基团转位/

项目五培养基的制备技术/

任务一配制培养基的基本原则/

任务二培养基的分类及其应用/

技能训练31玻璃器皿的洗涤、包扎与灭菌/

技能训练32培养基的制备/

技能训练33高氏Ⅰ号培养基的配制/

技能训练34PDA培养基的配制/

技能训练35麦芽汁培养基的配制/

习题/

学习情境四微生物的生长及其控制技术/

项目一微生物的培养方法与技术/

项目二微生物生长的测定方法与技术/

项目三微生物的生长规律与应用技术/

项目四影响微生物生长环境的因素与分析技术/

项目五有害微生物的控制方法与技术/

技能训练41平板菌落计数法/

技能训练42化学因素对微生物的影响/

技能训练43氧对微生物的影响/

技能训练44生物因素对微生物的影响/

习题/

学习情境五微生物的代谢及调控技术/

项目一微生物的代谢原理分析/

任务一微生物的能量代谢原理/

任务二微生物次级代谢原理与次级代谢产物的利用/

项目二微生物的代谢调控原理与应用/

任务一酶合成的调节原理/

任务二酶活性的调节原理/

技能训练51糖发酵/

技能训练52甲基红试验/

技能训练53微生物对大分子物质的水解试验/

习题/

学习情境六微生物的遗传原理与育种技术/

项目一微生物遗传变异的物质基础/

任务一证明“核酸是遗传物质”的经典实验/

任务二遗传物质在细胞中的存在方式/

项目二微生物的基因突变原理和基因重组技术/

任务一基因突变原理与技术/

任务二基因重组原理与技术/

项目三微生物的菌种选育技术/

任务一自发突变与育种技术/

任务二诱变育种技术/

任务三基因工程与工业菌种改良技术/

项目四微生物菌种保藏与复壮技术/

任务一菌种的衰退原理与复壮技术/

任务二菌种的保藏技术/

技能训练61微生物接种技术/

技能训练62微生物纯种的分离、纯化技术/

技能训练63新菌种的分离筛选技术——土壤中

微生物的分离与纯化/

技能训练64紫外线诱变育种——绘制存活率

曲线和突变率曲线/

技能训练65细菌质粒DNA的提取/

技能训练66菌种保藏技术/

习题/

学习情境七微生物的生态特点及其应用技术/

项目一微生物在生态系统中的作用与特点/

项目二生态环境中的微生物/

项目三微生物在自然界物质循环中的作用/

项目四微生物与环境保护的关系及其相关应用技术/

技能训练71空气中微生物的检测/

技能训练72水中微生物的检测/

技能训练73调味品的微生物学检验/

习题/

学习情境八免疫学基础认识及其相关应用技术/

项目一免疫学的基本认识/

任务一免疫的基本概念/

任务二免疫学的发展简史/

任务三免疫的机制类型/

项目二抗原的基本认识/

任务一抗原的概念/

任务二决定抗原免疫原性的因素/

任务三抗原的特异性与交叉反应/

任务四抗原的分类与医学上重要的抗原/

任务五免疫佐剂的类型认识/

项目三免疫球蛋白与抗体的认识以及抗体应用技术/

任务一抗体与免疫球蛋白的概念/

任务二免疫球蛋白的结构/

任务三免疫球蛋白的生物学功能/

任务四各类免疫球蛋白的特性与作用/

任务五人工抗体的制备/

项目四补体系统的认识/

任务一补体的概念及其相关认识/

任务二补体的激活途径/

任务三补体的生物学作用/

项目五细胞因子的认识/

任务一细胞因子的概念和作用特点/

任务二细胞因子的种类/

任务三细胞因子主要的生物学作用/

项目六免疫应答的认识/

任务一免疫应答的概念与过程/

任务二B细胞介导的免疫应答过程/

任务三T细胞介导的免疫应答过程/

项目七超敏反应的认识及其相关应用技术/

任务一Ⅰ型超敏反应的概念及其医学应用/

任务二Ⅱ型超敏反应及其医学应用/

任务三Ⅲ型超敏反应及其医学应用/

任务四Ⅳ型超敏反应及其医学应用/

项目八免疫学检测原理及其应用技术/

任务一抗原与抗体反应特点的认识/

任务二常见的抗原抗体反应类型/

项目九免疫学在药学中的实际应用/

任务一免疫诊断的认识与应用/

任务二免疫预防的认识与应用/

任务三免疫治疗的认识与应用/

技能训练81抗人红细胞免疫血清的制备/

技能训练82直接凝集试验/

技能训练83双向免疫扩散试验/

技能训练84酶联免疫吸附试验/

习题/

学习情境九微生物技术综合应用/

项目一微生物技术在食品生产中的综合应用/

任务一沙门氏菌的检验/

任务二志贺氏菌的检验/

任务三食品中菌落总数的测定/

任务四食品中大肠菌群的检测/

项目二微生物技术在生物产品生产中的综合应用/

任务一酒精发酵/

任务二柠檬酸发酵/

任务三柠檬酸的提取——柠檬酸钙的制备/

项目三微生物技术在环境保护中的综合应用/

任务一水质的细菌学检查/

任务二活性污泥中菌胶团及生物相的观察/

任务三富营养化湖泊中藻类数量的测定/

任务四菌种的驯化/

习题/

参考文献/