时尚美食馆：大厨拿手好汤

图书标准信息

• 作者 夏金龙、杨跃祥 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787122042255
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 90页
• 字数 166千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 时尚美食馆

【内容简介】

　　《时尚美食馆：大厨拿手好汤》由中国烹饪大师、中国饭店业金牌总厨、中国十大最有发展潜力青年厨师夏金龙主持编写，将中华名菜与家常烹饪相结合，为读者精心奉献最新派最美味的100道家常汤品，以精美的图片、细致的说明文字图文并茂地呈现给读者，充分体现了“吃出文化，吃出营养，吃出健康”的美食宗旨。在您的美食生活中，只要此书在手，您就可以自烹，自食自乐，相信此书成为您的快乐家庭烹饪宝典。

【作者简介】

　　夏金龙，中国烹饪大师，中国餐钦文化名师，中华名厨国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。

【目录】

PART1
蔬菜汤
姜蛋芥菜汤2
虾米冬瓜紫菜汤3
小白菜豆腐汤3
川皇酸辣汤4
罗宋汤6
冬荫功汤7
腐竹瓜片汤8
川椒豆苗鱼骨汤8
菠菜蛋花汤9
双豆百合汤9
芦笋冬瓜羹10
蟹籽白菜汤11
番茄蛋花汤11
鲜虾萝卜丝汤12
紫菜豆腐汤12
素烩汤13
什锦汤14
白菜豆腐汤16
鲜冬菇豆腐木瓜汤16
酥肉炖老黄瓜番茄17
西湖莼菜汤18
韭菜豆丝汤19
土豆萝卜丝汤19
芦笋鸽蛋汤20
白瓜咸蛋汤21
卷心菜豆腐丝22
芹菜豆腐蛎蝗汤22
韩式大酱汤23
土豆菠菜汤24
排骨芥菜红薯汤24
魔芋鲜虾青瓜汤25
双鲜面筋汤25
双蛋西洋菜汤26

PART2
肉汤
猪肝菠菜汤28
北菇炖老鸡29
人参炖竹丝鸡29
龙骨煲秋瓜30
金菇鸡丝汤30
丝瓜猪肝瘦肉汤31
冬瓜海带瘦肉汤31
清炖老母鸡32
莼菜鸡丝汤33
枣味鸡汤34
排骨玉米煲胡萝卜34
冬瓜排骨汤35
牛尾煲萝卜35
白胡椒芥菜猪肚汤36
虾球鸡片汤38
冬菇白菜肉丝汤39
豆腐生菜肉丝汤39
豆腐黄瓜排骨汤40
凉瓜牛肉汤40
童子鸡西瓜汤41
清汤萝卜炖牛腩42
咸蛋芥菜肉片汤43
肉片油菜汤43
花生煲猪手44
角瓜鸡片汤44
菜胆清炖鸡45
瓜王肥牛汤46
山药煲鸡47
牛筋炖萝卜47
芥菜百灵菇煲猪腰48

PART3
菌汤
竹笙干贝汤50
菜胆北菇汤50
金菇木耳瘦肉汤51
双冬肉丝汤51
养生菌王汤52
猴头菇炖竹丝鸡53
兰花蚬肉汤54
珍菌佛跳墙54
浓汤什菌煮虾丸55
浓汤猴头菇56
鲜虾蘑菇汤56

PART4
海鲜汤
香菜皮蛋鱼片汤58
凉瓜黄豆煲鲫鱼59
萝卜丝蛎蝗汤59
豆腐笋丝蟹肉汤60
瑶柱海带蛎蝗汤61
鲫鱼豆腐汤62
鱼丸菠菜汤62
蛎蝗小白菜粉丝汤63
牡蛎年糕汤63
带鱼茼蒿汤64
清炖甲鱼65
鱼头豆腐汤66
干贝油菜汤67
虾仁苹果汤67
水果煲生鱼68
虾干粉丝葫芦汤70
八爪鱼土豆汤70
娃娃菜鲜鱼汤71
香菇鱼翅羹72

PART5
滋补汤
玉竹牛肉汤74
瑶柱冬瓜汤74
鲜虾瑶柱娃娃菜75
人参滋补松茸鸡76
淮杞炖双鸡77
白果猪肚汤77
鲜淮山煲猪肚78
银耳炖牛蛙79
银杏腐竹炖猪肚80
煲双腰汤81
猪腰牛骨髓汤81
银杏木瓜煲猪肉82
淮山玉竹炖白鳝83
红枣马蹄炖兔肉84
虫草炖老鸭84
大枣海带排骨汤85
节瓜蚝豉猪腱汤85
淮山板栗乌鸡汤86
海马煲乳鸽87
虫草鹿鞭汤87
羊腩煲莲藕88
鱼肚鲜虾苦瓜汤88
田七杜仲猪腰汤89
党参煲鸡肾89
天麻煲乳鸽90
海马鹿肉汤90