舌尖上的心理学：饭桌交际中的心理策略（洞悉中国式饭局社交智慧，在觥筹交错间读懂人心）

图书标准信息

• 作者 张兵 著
• 出版社 红旗出版社
• 出版时间 2013-03
• 版次 1
• ISBN 9787505125285
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 226页
• 字数 220千字

【内容简介】

对中国人来说，吃从来都是个大问题。民以食为天，吃在人们的生活中排在第一位。据心理学家研究发现，舌尖上的味道，是每个人最难忘的味道，用餐活动是我们重复最多的场景。可以说，舌尖上的心理学是一门必修课，因为它与我们的现实生活密切相关。
   一个人在吃饭的时候，选择什么食物、饮品意味着不同的性格；一个人在吃饭的时候说什么话，可以显现出其心理特点；一个人在吃饭时候的身体语言，可能有独特的暗示……通过这些“密码”，你可以读懂一个人。
   本书从点菜、用餐、饭桌上的心理常识、日常生活中的谈话和观察细节入手，用现实场景与心理分析相结合的解读方式，来诠释舌尖上的心理奥秘。本书可以启迪人们的智慧，在边吃边聊中领悟到生活真谛和人生哲学。

【作者简介】

   张兵，笔名章岩，中国知名草根心理学家。出版的畅销书有《人脉圈》、《气场》、《我就是教你混社会》、《我不是教你玩阴的》、《王阳明教你驭心术》、《销售中的心理学诡计》等，其中部分图书版权输往海外，风靡中国台湾、日本、韩国、新加坡等国家和地区。

 

【目录】

序 要想了解一个人，请带他去饭局

第一章 在觥筹交错间看透人心——读心利器，饭局为上 001

饭局之上，人人各怀心思。有些人本来心事重重，但到了席间，却强颜欢笑；有的人看上去兴致颇高，其实强打精神；有的人一脸憨态，其实胸有城府；有的人沉默不语，实则静待时机……

饭局如戏台，人人各怀心事/ 002

饭局社交是人们心理上的“安全阀”/ 004

饭局拉近彼此距离，弱化生意场上公事公办的色彩/ 005

察言观色，适时适度地把自己想办的事情提出来/ 008

情感交融和思想传达的加速器——酒精/ 012

不战而屈人之兵——在觥筹交错间看透对方/ 014

第二章 透过参加饭局用意读人心——同是赴局者，目的各不同 019

下里巴人的饭局，叫草根饭局；事业成功者的饭局，叫精英饭局。这两类饭局，各有各的侧重点，一般说来，草根的饭局在于饭；精英的饭局在于局。

世上没有无缘无故的爱恨，也没有无缘无故的饭局/ 020

草根饭局在于饭，精英饭局在于局/ 022

饭局可以帮助你迅速融入“熟人社会”/ 024

为了利益“攒”饭局者/ 027

为了感情“拉”饭局者/ 029

为了信息“找”饭局者/ 032

被动无奈“陪”饭局者/ 034

第三章 舌尖上的人脉——与谁一起吃，才是饭局关键 039

饭局上吃什么？鲁菜粤菜，还是川菜湘菜？其实，饭局上最重要的是“吃人”！和谁一起吃饭决定了你这顿饭的价值，决定了你这顿饭吃得是否有意义。

饭局需要焦点人物，但焦点太多就会变焦虑/ 040

家人饭局，经济实惠最重要/ 042

同学朋友饭局，吃好喝好最重要/ 044

同事饭局，气氛融洽最重要/ 045

宴请领导的饭局，察言观色最重要/ 046

应酬饭局，左右逢源最重要/ 049

办事饭局，人家满意最重要/ 051

学识丰富的人——让你获得新的知识和信息/ 053

美食家——让你品尝特色菜，明白美食的道理/ 054

会讲笑话的人——笑话是下饭的好佐料/ 056

会提问的人——提出妙问题，让饭局气氛更活跃/ 058

会做游戏的人——游戏穿插其中，妙趣盎然/ 059

第四章 点菜有学问——从点菜看门道，从菜品口味读性格 063

饭局就像一个魔术箱，能把纷繁芜杂的社会浓缩到一张餐桌上。那么，菜单就像一台测试仪，可以把在座人们的性格一一检测出来。根据饭菜口味而探知人的性格，是一件既神秘又有趣的事情。

最先点菜的人，通常掌握着领导权/ 064

爱点特色菜和推荐菜的人的性格/ 065

爱点大众菜的人的性格/ 066

专点“贵族菜”的人的性格/ 068

喜欢各种菜系的人的性格/ 069

喜欢吃酸味菜的人的性格/ 073

喜欢吃辣味菜的人的性格/ 074

喜欢吃甜食的人的性格/ 076

喜欢吃清淡食物的人的性格/ 078

喜欢吃浓味食物的人的性格/ 079

不可不知的饭局点菜术/ 080

二八法则——要点80%的人喜欢的菜/ 082

点菜时客人不要太主动，应多让主人来点菜/ 083

点菜前后如何说——点菜不仅与食物有关，而且与说话有关/ 084

中餐点菜指导：三优四忌/ 086

第五章 坐有坐相，吃有吃相——如何透过吃相洞悉人心 089

坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，从吃相可以看出一个人的修养，体现出一个人的性格和品行，也反映出他为人处世的态度。

如何读懂细嚼慢咽的人/ 090

如何读懂狼吞虎咽的人/ 091

如何读懂闷声不响的人/ 093

即使一根鱼刺掉在桌上也要捡起的人/ 095

乱加调味品，酱、醋、辣椒粉都要蘸一点儿的人/ 096

一面进食，一面唠叨不停的人/ 098

饭局上，这些不雅的行为不要有/ 100

 

第六章 酒品如人品，酒性见人性——从喝酒习惯看个性 103

有句话这样说：“酒品高者展翅飞翔，酒品低者扑地拱墙。”通过一个人醉酒的表现，可以看出一个人的人品。看一个人的人品如何，最简单的方法就是请他喝酒！

爱喝啤酒的人/ 104

爱喝白酒的人/ 105

爱喝洋酒的人/ 109

爱喝葡萄酒或香槟酒的人/ 110

大块吃肉，大碗喝酒的人/ 111

明明酒量很大，却找各种理由躲酒的人/ 112

举着酒杯到处走，并滔滔不绝发表自己观点的人/ 114

喜欢炫耀酒量，举着酒杯四处与人干杯的人/ 116

把酒杯放在不显眼的位置，或者紧紧抓在手里的人/ 117

酒后现真形：从醉酒的表现看人品/ 119

酒规则一：如果你能喝，这些规矩你要懂/ 121

酒规则二：如果你不能喝，这些心计你要懂/ 123

 

第七章 酒场细节决定饭局成败——饭局中的敬酒、劝酒、拒酒法则 125

人在江湖走，哪能不喝酒？会敬酒的靠语言艺术，善斗酒的靠游击战术，装醉酒的善于玩骗术，灌不醉的肯定防身有术。我们如能熟练掌握敬酒、劝酒、拒酒的法则，必能在酒场上做到细节完美，游刃有余。

可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导/ 126

自己敬别人，切不可比对方喝得少/ 127

敬酒碰杯时说“我喝完，你随意”，显大度/ 129

多给领导或客户添酒，不要随便给领导代酒/ 130

碰杯时杯沿最好低于对方，如果你是领导，一定不要放得太低/ 132

饭局上的座位安排和敬酒顺序/ 133

敬酒原则：主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬/ 135

能喝不如会说——碰杯敬酒要有说辞/ 137

饭局劝酒的路数——由浅入深/ 139

人在江湖走，哪能不喝酒——劝酒辞令/ 140

只要感情有，喝什么都是酒——拒酒辞令/ 142

拒酒有学问——既能拒酒，又不得罪人/ 143

拒酒忠告：如果你真不能喝，就别开第一口/ 145

第八章 一举一动知人心——从饭局中的身体语言解读人心 147

饭局之上，人们之间近距离接触，对方的一举一动都暴露在你的眼中。头、眼、颈、口、手、臂、足等人体部位都在泄露内心深处的秘密，如果你是一位饭局高手，通过这些身体语言即可读懂一个人。

从饭局握手看性格/ 148

从饭局坐姿看性格/ 150

饭局上以貌识人，但不能以貌取人/ 151

饭局上玩手机、食具者大多内心缺乏安全感/ 154

眼神透露秘密，如何顺着目光潜入对方内心/ 156

运用你的目光语：用眼睛回话，用眼睛点头/ 157

从饭局上人们的表情揣测他们的心思/ 160

从嘴的动作了解对方/ 162

盘点“小动作”背后的心理秘密/ 163

第九章 饭局就是话局——饭局中的话语读心术 167

俗话说：“言为心声。”的确，语言是一个人内在思想的反映。饭局上，不管对方的话语是虚假的、真实的，善良的、丑恶的，还是隐晦的、明显的，高尚的、低俗的……你都可以通过他的话语读懂他的性格。

大声讲话的人——性格爽朗，人品正直，但易自大/ 168

小声讲话的人——擅长谋略，气度小/ 169

说话嗲声嗲气的人——有两面性，喜欢撒谎/ 170

说话硬邦邦的人——个性强，独裁权威/ 172

说话快速的人——自我意识强，不服输/ 173

爱撅着嘴讲话的人——愤世嫉俗，不平不满，爱唠叨/ 174

语速缓慢沉稳的人——思虑深，有耐力，可以信赖/ 176

讲话木讷的人——不善言辞，但给人以诚实感/ 177

如果没有十足的把握，不要随便开口/ 178

步步为“赢”——饭局中如何掌握话语主动权/ 179

饭局纠纷化解术——当发生矛盾争执时怎么办/ 182

第十章 饭局中的心理学——让你五分钟成为饭局高手 185

饭局是最好的心理实验室。如果你是饭局参与者，一定可以通过对方的饭局表现看懂他的内心想法，也可以利用一些心理法则让自己在饭局中游刃有余，从而轻松玩转饭局，在五分钟之内成为饭局高手！

模仿效应——饭局之上不当出头鸟，找个榜样跟着来/ 186

共情效应——找到双方兴趣共同点，你们就可以推心置腹了/ 187

移情效应——如何让别人快速把你当作自己人/ 189

曝光效应——寻找饭局中的最佳曝光点/ 191

留白效应——饭局上，该沉默的时候，就不要滔滔不绝/ 192

晕轮效应——修炼你的饭局气场/ 194

第十一章 买单识人——买单是对一个人的金钱观和人品的考验 199

要想试探一个人，最好的试金石就是买单！在饭局上，买单直接与金钱有关。在这个环节上，对方不同的买单表现，显示其不同的性格和修养。

从吃饭买单看关系亲密程度/ 200

从买单看一个人是慷慨大方，还是斤斤计较/ 202

喜欢躲单或大声嚷着买单就是不掏钱的人/ 203

参加饭局提倡AA制的人/ 205

参加饭局喜欢抢着买单的人/ 207

买单除了在经济上受损之外，其他方面都是收获/ 208

第十二章  “饭局也疯狂”——从饭局看世道人心211

世界喧腾，饭局疯狂。炫富的暴发户，哭穷的失意者，更有骗子、小人轮番登场。螳螂捕蝉，黄雀在后，声东击西，欲擒故纵……让我们通过本章学会望闻问切，看透大千世界中的芸芸众生相吧！

饭局酒场就是名利场/ 212

谈事儿要饭局，没事儿更要饭局/ 213

饭局要防两种人：一种是“骗子”，一种是“小人”/ 215

饭局上的承诺有些是靠不住的/ 218

将“和”字写在脸上/ 220

炫富与哭穷/ 222

后记   225