食物：认同、便利与责任

图书标准信息

• 作者 21世纪研究会 编；林郁芯 译
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2008-08
• 版次 1
• ISBN 9787300094670
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 203页
• 字数 162千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 湛庐文化

【内容简介】

　　21世纪研究会的7位传家宛如行家吃虾，津津有味地剥壳，剥开了食物历史上的神话。他们把食物的秘密做成一道道纸上的开胃菜，告诉你：“如果只用舌头浅尝辄止，你至少浪费了口中食物一半的美味！”
　　世界上的美味有多少种？墨西哥有上百种生辣椒，德国有上千种香肠，法国“一个村子有一种奶酪”，葡萄牙人“一鱼360吃”……就算集合所有的统计学家和美食家也无法得出答案。
　　然而，我们赞颂食物的词汇如此贫乏，“好吃”、“美味”、“连手指头都舔干净”……
　　因此，我们讲述食物那些活色生香的故事。
　　跟随味觉去旅行，即使暂时身在原地，思想已经周游列国，穿梭时空：
　　吃奶酪，要咀嚼地中海阳光的浪漫甜美；
　　吃樱桃，要感受古希腊紫色落日、蓝色海水的诱惑；
　　吃烤肉，要聆听阿根廷热辣探戈的节奏；
　　吃香肠，要品尝德国人除了格林童话以外的想像力；
　　世界上一半的美味在于食物，另一半在于对食物的“非分之想”。
　　我吃。故我在。

【目录】

目录
1第一章改变世界的新大陆食材
马铃薯原产于南美，被西班牙人当贡品献给国
王腓力普二世
法国农业学家进行马铃薯普及大战
路易十四将马铃薯花别在扣眼上
普鲁士的腓特烈大帝倾一国之力推动马
铃薯种植
辣椒被哥伦布从南美带到欧洲
奥斯曼帝国留给匈牙利的赠品
腰豆被误解为欧洲食材，但出身南美的秘密
被象鼻虫识破
随凯瑟琳皇后的嫁妆从意大利远游法国
35第二章料理的国籍
奶酪阿拉伯“沙漠商人’’的意外发明
把牛奶放在胃袋里，产生化学变化变成
奶酪
法国是“一个村子一种奶酪”的奶酪王国
巴司蒂亚出自摩洛哥的世界第一豪华派
馅派“世界上的人可分为两种，一种是吃
过这种馅派的人，另一种是没尝过巴
司蒂亚馅派的不幸人儿”
。扭结饼噎晕小布什的美国流行点心
原为模仿小孩子祈祷时手臂姿势的小面包
中世纪意大利修道院用于奖励努力诵经的小孩
81第三章食物的起源与语源
鹅肝名字意为“塞满无花果”；因罗马人用
无花果喂鹅
水蜜桃亚历山大大帝远征的战利品，名字源自
“波斯”一词
胡桃古希腊“宙斯的坚果”；古罗马“朱庇特的坚果”
登陆英格兰时成为“外国的坚果”
美乃滋一说黎希留将军用地名“马翁”命名也有人认为与16世纪某公爵名字有关，总之众说纷纭
某节目曾以其语源出题，因所公布的答案有异议对簿公堂
121第四章与美食家有关的料理
卢库卢斯“卢库卢斯要跟卢库卢斯吃饭”指“极其奢华的飨宴”，他为自己准备
最高级的大餐
大仲马被食客们吃垮的基督山城堡
遗作《烹饪大辞典》是一部有趣的饮食
大书
伐泰尔康德王子的御厨，为迎接路易十四准备盛宴因第三天午餐要用的鱼迟迟未到而烦恼
自杀
泰坦尼传奇的奢华沉船上，乘客的最后晚餐
克号是什么
149附录世界料理小百科