青年金厨大奖赛精品：杭州菜

图书标准信息

• 作者 杭州饮食旅店业同业公会 编
• 出版社 浙江摄影出版社
• 出版时间 2003-10
• 版次 1
• ISBN 9787806861752
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 103页
• 字数 40千字

【内容简介】

杭州菜，正以她的博采众长、新颖多变和口味清淡，受到越来越多依食家的欢迎。上海人喜欢，北京人喜欢，广东人也喜欢，就连香港、澳门人都对杭帮菜青睐有加。有喜欢就有市场，这些年，杭帮菜在中华食坛纵横驰骋，出尽了风头。在国内六十多个城市，杭帮菜技压群芳，成为当地的主流菜肴。杭邦菜之所以有今天的辉煌，除了归功于她的出色掌舵人，她本身所具有的优秀的个性外，还要归功于她的缔造者。
今天，我们把“金厨们”的菜肴集结出版，就是希望把新一代的杭菜通过书籍这一载体，奉献给社会。

【目录】

金厨奖
特丹吓球
蟹黄鱼丝
觅食（冷菜）
鲍汁蟹
东海第一鲜
龙王献宝
鲍翅争艳
娃娃菜心
菱角豆腐
南宋烤羊腿
农家稻草鸡
金蝉珍珠
菠萝龙虾球
升官发财
鲜贝凤尾虾
石榴虾球
江南水乡
鲜虾豆腐
天香酥皮鱼
长尾鸟（观凤）
丰收
银厨奖
海浪鱼
热带鱼
赛熊掌
蟹黄鱼茸蛋
蟹粉龙虾球
花城带子卷
鲜橙鲍鱼仔
鲍汁银鳕鱼
金沙蛏子
红汁藕饼
脆皮藏宝
烤鸭火腿
西湖莲子肉
蟹酿橙
黄龙吐翠
西子鱼皮包
蟹翅龙须
大煮干丝
芙蓉鱼片
兰花是虾饺
铜厨奖
优胜奖