古法今观 酒经

图书标准信息

• 作者 [宋]朱肱 著；郭丽娜 译
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2016-10
• 版次 1
• ISBN 9787553772394
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 195千字

【内容简介】

　　本书着重讲述了中国酒文化的内容，既有对中国酒文化的高度概括和论述，同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒。本书对其原典进行了精准的注释和翻译，方便读者在了解酿酒知识的基础上，进一步了解中国博大精深的酒文化。由此，使本书既具有科学实用性，也具有一定的文化性。

【作者简介】

　　朱肱（1050—1125年），字翼中，号无求子，晚号大隐翁，因曾官奉议郎，人称朱奉议。吴兴（今浙江湖州）人，元祐三年（1088年）进士，无意为官，退而酿酒著书，其间对《伤寒论》深有研究，值朝廷重视医学，遍求精于医术之人，朱肱遂被征为医学博士，后因书苏东坡诗获罪，被贬于达州（今四川达县），次年还为朝奉郎提点洞霄宫。

　　郭丽娜，长期从事编辑工作，在古代文学和历史方面有着深入的阅读和研究，基础知识扎实，曾精研《战国策》《资治通鉴》《水经注》《茶经》《酒经》《洗冤录》《考工记》《红楼梦》《梦溪笔谈》《闲情偶寄》等古代历史、科技与文化类经典。

【目录】

目 录

上卷......................................................011

总论......................................................012

中卷......................................................033

总论......................................................034

罨曲......................................................038

顿递祠祭曲................................................038

香泉曲....................................................040

香桂曲....................................................041

杏仁曲....................................................042

风曲......................................................044

瑶泉曲....................................................044

金波曲....................................................045

滑台曲....................................................046

豆花曲....................................................048

酉暴曲....................................................050

玉友曲....................................................050

白醪曲....................................................052

小酒曲....................................................053

真一曲....................................................054

莲子曲....................................................055

下卷......................................................057

卧浆......................................................058

淘米..................................................... 059

煎浆................................................... ..061

汤米.................................................... .062

蒸醋糜....................................................066

用曲............................................... ......069

合酵................................................ .....073

酴米................................................ .....074

蒸甜糜............................................ .......079

投醹............................................. ........081

酒器.................................. ...................085

上槽......................................... ............086

收酒........................................ .............087

煮酒......................................... ............089

火迫酒................................... ................090

曝酒法..................................... ..............092

白羊酒....................................................094

地黄酒....................................................095

菊花酒....................................................096

酴醾酒....................................................097

葡萄酒法..................................................098

猥酒......................................................100

神仙酒法..................................................101

武陵桃源酒法..............................................102

真人变髭发方..............................................105

妙理曲法..................................................106

时中曲法..................................................108

冷泉酒法..................................................109

附录一 序跋...............................................111

读朱翼中《北山酒经》并序..................................111

《北山酒经》跋............................................112

《北山酒经》跋............................................112

四库全书总目提要·北山酒经................................113

附录二 中国酒文化.........................................114

酒的历史..................................................114

酒的起源..................................................118

酒名..................................................... 123

酒类................................................ .....130

酒具............................................. ........136

酒礼.............................................. .......143

酒俗.............................................. .......145

酒文学......................................... ..........147

酒与诗人...................................... ...........149

酒与书画...................................... ...........151

酒令........................................... ..........153

酒市.......................................... ...........155

酒人.....................................................157