新型糖类制品生产关键技术与典型范例

图书标准信息

• 作者 郑建仙 编
• 出版社 科技文献出版社
• 出版时间 2006-11
• 版次 1
• ISBN 9787502354671
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 268页
• 字数 211千字

【内容简介】

新型糖类制品具有各种不同的生物功效，近些年来备受关注，发展潜力巨大。《新型糖类制品生产关键技术与典型范例》共13章，详细讨论9种多元糖醇、1种三氯蔗糖、4种新型糖苷、9种真菌多糖和5种膳食纤维的关键生产技术，并列举44种典型的生产范例。第1～9章阐述木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、氢化淀粉水解物、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇生产的关键技术，第10章讨论三氯蔗糖生产的关键技术，第11章探讨甜菊苷、甜菊A苷、甜叶悬钩子苷、新橙皮苷二氢查耳酮生产或生物改性的关键技术，第12章论述冬虫夏草、猴头菇、金针菇、灵芝、蜜环菌、双孢蘑菇、香菇、银耳、云芝菌等真菌多糖生产的关键技术，第13章叙述多功能大豆纤维、小麦纤维、甘蔗纤维、菊粉、壳聚糖生产的关键技术。
《新型糖类制品生产关键技术与典型范例》立足科学性、实用性、简明性、启发性原则，利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的研究成果，对今后相当长时间内糖类制品生产技术的发展都具有重要的指导价值。可供食品工业、生物化工、粮油工业、农产品加工等领域科研、生产单位从业人员和管理决策人员参考，对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。

【目录】

绪论
第一章木糖醇生产关键技术
范例1木糖醇氢化法生产关键技术
范例2木糖醇发酵法生产的关键技术

第二章赤藓糖醇生产的关键技术
范例3赤藓糖醇发酵法生产的关键技术

第三章乳糖醇生产的关键技术
范例4乳糖醇糖浆生产的关键技术
范例5结晶乳糖醇生产的关键技术

第四章山梨醇生产的关键技术
范例6山梨醇氢化法生产的关键技术
范例7山梨醇电化学法生产的关键技术
范例8山梨醇发酵法生产的关键技术

第五章甘露醇生产的关键技术
范例9甘露醇乳酸菌发酵法生产的关键技术
范例10甘露醇膜式细胞循环法生产的关键技术
范例11甘露醇酵母厌氧发酵法生产的关键技术
范例12甘露醇提取法生产的关键技术
范例13甘露醇氢化法生产的关键技术
范例14甘露醇电化学法生产的关键技术

第六章麦芽糖醇生产的关键技术
范例15麦芽糖醇生产的关键技术

第七章氢化淀粉水解物生产的关键技术
范例16氢化淀粉水解物生产的关键技术

第八章异麦芽糖醇生产的关键技术
范例17异麦芽糖醇生产的关键技术

第九章低聚异麦芽糖醇生产的关键技术
范例18低聚异麦芽糖醇生产的关键技术

第十章三氯蔗糖生产的关键技术
范例19利用全基团保护法生产三氯蔗糖的关键技术
范例20利用单基团保护法生产三氯蔗糖的关键技术
范例21利用双酶一化学联合法生产三氯蔗糖的关键技术
范例22利用棉籽糖水解法生产三氯蔗糖的关键技术

第十一章新型糖苷生产的关键技术
范例23甜菊苷生产的关键技术
范例24甜菊A苷生产的关键技术
范例25利用环糊精葡糖基转移酶改性甜菊苷的关键技术
范例26利用p一呋喃果糖苷酶改性甜菊苷和甜叶悬钩子苷的关键技术
范例27利用半乳糖苷酶改性甜叶悬钩子苷的关键技术
范例28利用a-半乳糖苷酶改性甜叶悬钩子苷的关键技术
范例29新橙皮苷二氢查耳酮生产的关键技术

第十二章真菌多糖生产的关键技术
范例30冬虫夏草发酵法生产的关键技术
范例31猴头菇发酵法生产的关键技术
范例32金针菇发酵法生产的关键技术
范例33灵芝发酵法生产的关键技术
范例34蜜环菌发酵法生产的关键技术
范例35双孢蘑菇发酵法生产的关键技术
范例36香菇发酵法生产的关键技术
范例37银耳芽孢发酵法生产的关键技术
范例38云芝菌发酵法生产的关键技术

第十三章膳食纤维生产的关键技术
范例39多功能大豆纤维生产的关键技术
范例40小麦纤维生产的关键技术
范例4l甘蔗纤维生产的关键技术
范例42菊粉生产的关键技术
范例43壳聚糖生产的关键技术
范例44利用贝壳类废料直接生产壳聚糖的关键技术
参考文献