方太食谱：鱼虾蟹

图书标准信息

• 作者 方任利莎 主编
• 出版社 广西科学技术出版社
• 出版时间 2000-05
• 版次 1
• ISBN 9787806199275
• 定价 16.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 90页
• 字数 47千字

【内容简介】

　　香港人吃海鲜之风日盛，不管在餐馆或在家中吃饭，都喜欢准备一两味海鲜，鱼、虾、蟹三样是桌上常菜。不同的烹调法，可炮制出风味不同的小菜，尤其是中国各省独特的烹调法，更能使原鲜味十足的材料煮得各具特色。

  烹调海鲜不难，这里介绍的43款菜色，即使在职妇女下班回家弄晚饭，也可依照制法下厨。清简的，做个汤羹，和家人浅尝鲜味；隆重的，索性来一个全海鲜宴，款宴亲朋也未尝不可。

  作者为这本书编写的食谱，有清淡的，也有浓烈的，大家可按不同口味如法炮制。作料方面，我也选了市场上有大量供应的，主料、配料都拍下照片，方便“生手”主妇及家中的菲佣“按图索骥”。关于如何选新鲜作料，我也略作说明，希望能为大家提供一些帮助。

  这本书是我编写的第一本食谱，中英对照，希望不只是中国人读得懂，最好是连爱吃中国菜的外籍朋友或菲佣都弄得出一两味菜，大家一齐分享海鲜乐。

【作者简介】

　　方任利莎女士原籍江苏宜兴，现龄50余。幼年随家到港定居，婚后一直以“主妇”为职，直至最小的女儿上了小学，才开展她的事业——开办烹饪中心，教授厨艺。1984年至今，她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”，向观众示范讲解烹饪技艺，大获好评。她又频频

【目录】

鱼

　红焖鱼腩

　红烧划水

　苏式熏鱼

　玉兰鱼松

　葱烤鲫鱼

　荷包鲫鱼

　虾酱蒸塘虱

　川芎白芷炖鱼头

　大汤黄鱼

　蒜子红烧黄鱼

　四川豆瓣鱼

　海苔鱼块

　麒麟斑块

　韭黄蚝汁鱼球

　粟米石斑块

　橙花鱼块

　豉汁（鱼＋仓）鱼

　烟熏（鱼＋仓）鱼

　紫萝双鱿

　酥炸鲜鱿圈

　豉汁蒸白鳝

　苦瓜炒鳝丝

　生爆鳝片

　铁板串烧鳝

　脆鳝

虾

　蒜蓉蒸虾

　干烧明虾

　蚝汁干煎虾段

　宫保大虾

　苏式油爆虾

　好事成以以

　纸包虾

　吉列虾

　炸虾卷

　焗虾筒

　百花酿茄子

　紫菜虾丸汤

蟹

　鱼香焗蟹

　蟹粉西兰花

　焗蟹盘

　面拖蟹

　粉丝蟹煲