符号江苏：淮扬菜

图书标准信息

• 作者 袁晓国、邱杨毅 著
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2014-04
• 版次 1
• ISBN 9787534599323
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 269页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 符号江苏

【内容简介】

　　淮扬菜是江苏的一个符号，是中国烹饪中的文化、科学、艺术。淮扬菜是一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系。《符号江苏：淮扬菜》以精炼简洁的文字配以精美别致的符号蚓片，言简意赅地介绍每个江苏符号的起源、发展、现状及其独特的文化价侬，兼具故事性与实用性，可读可查，让中外读者迅速掌握对江苏符号最基本而广泛的认知，并获取可进一步了解、考察各符号的信息渠道，堪称精巧便携的图文版“江苏符号指南”

【目录】

神州名菜话淮扬

淮扬风味
扬州
淮安
镇江
泰州
南通
盐城
宿迁

金陵风味
南京

苏锡风味
苏州
无锡
常州

徐海风味
徐州
连云港