【正版】西餐礼仪精装版9787511700230
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天津宝坻
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作者林莹 毛永年
出版社中央编译出版社
ISBN9787511700230
出版时间2010-01
装帧其他
开本16开
定价78元
货号9787511700230
上书时间2024-06-24
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商品详情
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作者简介
毛永年、林莹，夫妇毕业于我国台湾地区的东吴大学，分别在银行、航空公司、惠普计算机公司工作13年，后移民奥地利及美国，转而从事餐饮业，不但在奥地利开过*国餐馆，更在我国台湾地区开过奥德餐厅且在美国开过法式餐厅，然后更上一层楼以其珍贵经验从事餐饮顾问工作，并著书传授西餐知识，同时接受邀请四处演讲教授中西式用餐礼仪、餐厅经营管理、餐饮服务训练课程、葡萄酒、咖啡等课程。毛氏夫妇精研法、德、西、意、瑞士、奥、美、墨式西餐，教导学生开店多达40余家，遍布全世界，现二人定居北京，拟将所学贡献*国，著有《爱恋葡萄酒》、《爱上咖啡》、《西餐礼仪》、《欧洲美食之旅》、《香料之旅》、《旧金山美食之旅》等书。
目录
第一章 餐厅礼仪
1.预约订餐
2.到达餐厅
3.入座
4.服装仪容
5.携带礼物
6.座次安排
7.交谈
8-1.点菜
8-2.点菜
9.点饮料
10.中途离席
11.手机
12.皮包
13.补妆
14.吸烟
15.剔牙
16-1.餐巾
16-2.餐巾
17-1.用餐姿势
17-2.用餐姿势
18.刀叉摆设
19-1.刀叉使用方法
19-2.刀叉使用方法
20.盐罐、胡椒罐的使用
21.召唤侍者
22-1.尊重共餐的其他人士
22-2.尊重共餐的其他人士
23.结账
24.小费
25.离席
第二章 用餐礼仪
1.开胃菜
2.汤
3.面包
4.色拉
5.主菜
6.配蒂
7.奶酪
8.甜点
9.咖啡和茶
10.自助餐
1.法国美食特色
2.意大利美食特色
3.西班牙美食特色
4.奥地利美食特色
5.德国美食特色
6.瑞士美食特色
第四章 饮酒礼仪
1.认识葡萄酒
什么是葡萄酒
葡萄酒的种类
什么是白葡萄酒
什么是玫瑰红酒
什么是红葡萄酒
怎样才是好的葡萄酒
葡萄酒何时醒酒
为何要醒酒
葡萄酒何时要换瓶
欣赏酒色看酒质
葡萄酒怎么贮存
收集葡萄酒酒标
认识薄酒莱新酒
什么是冰酒
什么是贵族霉白酒
有生命的酒
葡萄酒的寿命
巨峰葡萄可以酿酒吗
观察酒瓶
什么是香槟酒
什么是雪莉酒
什么是波特酒
什么是马德拉酒
什么是利口酒
2.品酒礼仪
酒杯的讲究
什么是开胃酒
佐餐酒有哪些
何谓餐后酒
酒和莱搭配的艺术
如何开酒
如何品尝葡萄酒
到餐厅如何点酒
长期适量饮用红葡萄酒
有益健康
洋葱红酒
第五章 附录
1.儿童餐饮礼仪
2.儿童餐饮礼仪的基本认识
3.对照我们成人是否常犯以下错误
4.餐厅常用英语
5.特别鸣谢
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