海底捞捞什么：这样开餐饮店最赚钱（全新升级畅销版）

图书标准信息

• 作者 徐亚名 著
• 出版社 中国铁道出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787113219963
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 188页
• 字数 217千字

【内容简介】

　　海底捞，这三个字代表的不只是一家火锅店，也是一种“商业现象”。它作为一家颇具代表性的餐饮企业，就是一个可以复制的成功典型，一个可以让你、让我、让所有人都可以复制的创业案例。

　　本书试图呈现的不是为了把海底捞打造成一个大家都读不懂的学术密码，也不是把海底捞的秘密编写成管理学的公式方程，我们只是有一个简单而又质朴的想法：用简单的方法，让您看到真实的海底捞，学到实用的经营技巧。

【作者简介】

　　徐亚名，财经学者，从事传媒业十余年，曾任某互联网和杂志主编。持续关注技术、商业和企业的变迁以及人物的命运，出版多部作品。

【目录】

第一章

可移植的成功经历

从小吃摊到品牌火锅

“海底捞”成长的秘密

从空无一人到踏破门槛

发展的道路很坎坷

成为商业巨头学习的典范

餐饮学海底捞，海底捞学谁

细节上的极致最难学

第二章

我们都能学习的“味道”

“变态”的服务

微笑是最好的“味道”

免费的服务更周到

谁都喜欢这样去排队

跟着你的感觉走

你伤害了我，我一笑而过

让客人奔着服务来吃饭

做顾客的“孩子”

第三章

高度认知的企业形象

十几亿的利润从何而来

食品要地道，更要有“个性”

用最少的钱享受到更美的食物

这样的食物才能吃

目标定位的服务特征

个性化服务与共性化服务的统一

标准化上的非标准

海底捞，不一样的品牌

第四章

超级稳定的队伍才能创造超级成功的业绩

忠诚的企业雇员

员工其实比顾客更重要

解决你的后顾之忧

绝对的安全感

这里就是你的家

这样的待遇才叫好

把权力和信任一起授予下属

面对被滥用的信任

第五章

打造“海底捞”一样的创造力

是谁成就了“海底捞”

雇佣的不只是双手，还有“心”

甄选抱怨

没有天花板的“海底捞”

考核的魅力

优厚的“嫁妆”

创新的功劳归员工，失败的损失归企业

第六章

走向成功的企业文化

人人都能成功

源于基层的活力

工作狂笔记

相对公平的薪酬体系

学历真不怎么重要

每人一本“良心账”

让员工感受到被尊重

做不好服务员就做不好厨师

第七章

“海底捞”的创富理念

创造财富的翻台率

外卖不只是那么简单

成本后移，规模化管理

高风险，高投资，才能高回报

能下崽儿的“金子”，才是最好的“金子”

第八章

“潜伏”在成功背后的刺客

扩张的烦恼

人才的瓶颈

寻找一个平衡点

价格稳定的背后

“替身”可怕吗

资金不能只靠贷款，要靠利润

过火的附加服务怎么取舍

第九章

高瞻远瞩，“小火锅”变“大王国”

不怕你来学

牢握自己的“杀手锏”

全方位、立体式的包装才到位

理想其实比经商更重要

传奇的火锅，永远的故事

与O2O高度契合的经营理念

附录

中国餐饮业现状与未来趋势研究报告（2009—2014）

中国餐饮业发展现状

中国连锁餐饮业的发展现状与未来趋势