大字版美食红宝书：新编家常菜

图书标准信息

• 作者 张奔腾 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2011-10
• 版次 1
• ISBN 9787538454161
• 定价 29.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 447页
• 字数 300千字

【内容简介】

烹饪的魅力在于“以心入味，以手化食，以食悦，人，以人悦己。”本系列丛书以家常菜为主导，包括《精选家常菜》《经典家常菜》《新编家常菜》《实用家常菜》《家常小炒》《家常汤煲》共6本，涵盖了中国东西南北的传统家常菜及现代创新版家常美味佳肴。
《大字版美食红宝书：新编家常菜》为该系列之《新编家常菜》分册，由张奔腾主编。《大字版美食红宝书：新编家常菜》的一大特点就是以大字号形式编排，非常适宜中老年朋友选择习做。用美味传递情感，用美食打开家人彼此的心扉，让幸福的香气溢满您的家庭。
《大字版美食红宝书：新编家常菜》图文并茂，好吃易做，方便实用，书中重点菜肴还配以分解图例，使操作步骤一目了然。

【作者简介】

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐恢业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”；2004年被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”；2008年1月被评为“辽宁省十佳饭店职业经理人”。

【目录】

PART1爽口解腻腌拦菜
萝卜丝拌海蜇丝
红油金钱肚
怪味鸡丝
凉拌苘蒿
蒜泥茄子
芥末牛肚丝
麻辣鸳鸯百叶
糖醋萝卜卷
凉拌火龙果
姜汁豇豆
四喜辣白菜
荠菜香干
麻酱豆腐
麻酱素什锦
麻酱豆角
葱油拌双耳
虾干双色莲白
爽脆心里美
葱拌八带
糖醋黄瓜
大蒜菠菜拌蛤仁
红汁黄瓜
蔬菜丝沙拉
糟香玉兰
老家拌茼蒿
老坛香
香糟鸡
芥末鸭掌
麻辣皮丝
蔬菜沙律
红油羊肚
五彩拌鸡粒
风味舌掌
炝虾片
相思苦苣
蒜泥白肉
菊花鱿鱼
麻酱空心菜
原汁鸭肝
姜蓉毛蚶
麻辣拌肘花
怪味鸡
拌海螺
桃仁莴笋
凉拌茄泥
口水鸡
老醋泡三脆
芥末猪肚丝
花生仁拌芹菜
橙汁南瓜
炝拌黄喉
姜汁菠菜
拌蛎黄
酸辣冰海藻
陈醋蜇头
……

PART2醇香味浓熏酱菜
PART3清香鲜嫩熘炒菜
PART4酥脆嫩滑煎炸菜
PART5清鲜原味蒸煮菜
PART6软嫩浓香焖炖菜
PART7鲜香浓郁烧烩菜
PART8营养滋补汤煲羹