小木屋:家庭水果小食品制作

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作者牟增荣编著

出版社农村读物出版社

出版时间2000-05

版次1

装帧平装

货号1860947827687002114

上书时间2024-11-25

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【内容简介】: 《家庭水果小食品制作》一书，是为适应人民群众生活水平的提高和饮食文化发展的需要、为丰富家庭生活内容，满足人民群众对新生活方式的追求而编写的。该书水果加式的基础知识入手，由浅入深地阐述了水果小食品加工的基本原理和基本技术，介绍了139种果脯蜜钱、果酱、果冻、果汗饮料、果干、果酒及其他休闲水果小食品的原辅料配方和具体操作要点。
【目录】: 一水果的化学成分与营养价值

二水果小食品加工基本知识

三水果小食品加工技术基础

四果脯蜜钱类小食品加工

五果酱果冻类小食品加工

六果汁饮料加工

七速冻水果及水果冰冻小食品加工

八果干小食品加工

九水果罐头加工

十其他休闲小食品加工

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