会说话的家常菜

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787501993314
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 288页
• 字数 280千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 饮食文库

【内容简介】

　　《会说话的家常菜》精选200余道家常菜，所选的菜例材料易得，做法详细易懂，将经济营养的常见食材和简单易行的烹调技巧结合起来，均是下厨必做、吃饭必点的家常菜，好学易做，宴客家常两相宜、百姓居家烹调的首选。

【作者简介】

　　陈志田，国际烹饪艺术大师。
　　·中华名厨
　　·国家高级烹调技师
　　·国家高级营养配餐师
　　·中国饭店业金牌大厨
　　·亚洲蓝带白金五星级勋章

【目录】

·Part 1美味家常菜
·
·保存食材的技巧
·食材处理、烹饪小窍门
·菌类烹调窍门
·食用肉类必知要点
·鱼类烹饪教程
·正确食用海鲜的方法
·炒制高营养菜的秘诀
·留住食物营养的技巧
·家常菜烹饪禁忌
·调料的正确使用方法
·
·Part 2素菜类
·
·香辣白菜
·奶油白菜
·蒜蓉炒小白菜
·小白菜炒平菇
·辣炒包菜
·手撕包菜
·鸡汁上海青
·木耳扒上海青
·清炒菠菜
·上汤菠菜
·油麦菜豆腐丝
·菌菇油麦菜
·芹菜拌腐竹
·芹菜香干
·蒜蓉菜心
·香菇扒菜心
·韭菜炒豆腐
·千张丝炒韭菜
·韭黄炒胡萝卜丝
·香菇炒韭黄
·茭白五丝
·黄花菜炒木耳
·西蓝花冬瓜
·黑椒口蘑西蓝花
·洋葱炒黄豆芽
·秘制白萝卜丝
·糖醋胡萝卜丝
·胡萝卜拌黄瓜
·西红柿烧茄子
·西红柿菠菜汤
·酸辣土豆丝
·家常土豆片
·山药炒木耳
·养颜百合蒸山药
·剁椒蒸芋头
·芋头南瓜煲
·彩椒玉米
·醋熘藕片
·剁椒蒸茄子
·灯笼茄子
·泥蒿炒干丝
·蒜蓉泥蒿
·油焖春笋
·冬笋烩豌豆
·清炒莴笋丝
·豆豉蒜末莴笋片
·黄瓜素小炒
·口味黄瓜钵
·红烧冬瓜
·酸辣炒冬瓜
·酸辣南瓜丝
·清炒小南瓜丝
·南瓜炒百合
·红枣蒸南瓜
·菠萝百合炒苦瓜
·客家酿苦瓜
·蒜薹炒山药
·蒜薹香干
·干煸四季豆
·竹笋炒四季豆
·干煸豆角
·豆角茄子
·豌豆炒香菇
·香酥豌豆
·拌荷兰豆
·清炒荷兰豆
·青豆炒雪菜
·雪菜豆瓣
·香椿炒银芽
·黄豆芽煮粉条
·彩椒炒榨菜丝
·青椒炒豆豉
·香菇扒菜胆
·香菇烧土豆
·凉拌金针菇
·炒金针菇
·小炒口蘑
·口蘑炒土豆片
·煎酿鸡腿菇
·清炒杏鲍菇
·家常豆腐
·麻婆豆腐
·红烧豆腐
·金针菇日本豆腐
·香菇豆干丝
·雪里蕻炒香干
·剁椒蒸香干
·
·Part 3畜肉类
·青椒肉丝
·鱼香肉丝
·平菇炒肉片
·青蒜炒猪颈肉
·咕噜肉
·板栗红烧肉
·苦瓜炒腊肉
·包菜炒腊肉
·荷兰豆炒香肠
·冬笋炒香肠
·彩椒炒肉皮
·豆香肉皮
·菠萝排骨
·糖醋排骨
·土豆烧排骨
·芋头蒸排骨
·红烧猪蹄
·啤酒焖猪蹄
·黄豆猪尾
·尖椒烧猪尾
·胡萝卜炒猪肝
·香芹炒猪肝
·尖椒炒腰丝
·酸辣腰花
·青蒜炒猪血
·竹笋猪血汤
·红油拌肚丝
·茶树菇炒肚丝
·辣子肥肠
·泡椒肥肠
·酱烧猪舌根
·白菜炒猪肺
·红烧猪肺
·猪肺炒山药
·苦瓜炒牛肉
·陈皮牛肉
·麻辣牛肉
·土豆烧牛肉
·烟笋烧牛肉
·双椒炒牛肉
·番茄牛腩
·萝卜牛腩
·小炒鲜牛肚
·芹香牛肚
·土豆烧牛蹄筋
·葱烧牛蹄筋
·蒜薹羊肉
·葱爆羊肉
·酱爆羊肉
·豆角炒羊肉
·京葱羊里脊
·双椒爆羊肉
·土豆羊排
·辣子羊排
·炒羊肚
·
·Part 4禽蛋类
·辣子鸡丁
·菠萝鸡丁
·芽菜碎米鸡
·麻酱拌鸡丝
·胡萝卜炒鸡丝
·咖喱鸡块
·板栗烧鸡
·小鸡炖蘑菇
·西洋参土鸡汤
·虫草花鸡汤
·党参淮山乌鸡汤
·枸杞红枣乌鸡汤
·可乐鸡翅
·红烧鸡翅
·豉椒炒鸡翅
·风味鸡翅
·豉酱蒸凤爪
·盐焗凤爪
·蒜薹炒鸡胗
·小炒鸡胗
·酸萝卜炒鸡胗
·芹菜炒鸡杂
·辣炒鸭丁
·青椒炒鸭块
·土豆烧鸭
·冬瓜焖鸭
·小炒鸭掌
·卤鸭掌
·鲜菇炒鸭胗
·尖椒炒鸭胗
·芹菜炒鸭肠
·盐水鸭肝
·黄焖鸭肝
·风味鸭血
·干锅鸭杂
·芋头焖鹅
·莴笋烧鹅
·豆豉青椒鹅肠
·小炒鹅肠
·泡菜炒鹅肠
·鲍汁扣鹅掌
·小炒乳鸽
·豌豆乳鸽
·天麻乳鸽汤
·玉竹党参炖乳鸽
·苦瓜炒蛋
·剁椒荷包蛋
·韭菜炒鸡蛋
·小南瓜炒鸡蛋
·辣椒炒鸡蛋
·西红柿炒蛋
·香椿炒蛋
·芙蓉豆瓣
·双色蒸水蛋
·三鲜蒸滑蛋
·干贝蒸水蛋
·腊八豆炒鸡蛋
·苦瓜酿咸蛋
·皮蛋拌豆腐
·青椒拌皮蛋
·
·
·Part 5水产海鲜类
·
·野山椒蒸草鱼
·剁椒蒸鱼尾
·剁椒鱼头
·双味鱼头
·豉香腊鱼
·青蒜焖腊鱼
·红烧鲇鱼
·蒜香鲇鱼
·干烧鲫鱼
·豆豉小葱蒸鲫鱼
·豆腐烧鲫鱼
·萝卜鲫鱼汤
·清蒸鲈鱼
·家常鲈鱼
·红烧鲈鱼
·功夫鲈鱼
·红烧鳜鱼
·清蒸鳜鱼
·川椒鳜鱼
·醋香鳜鱼
·爆炒生鱼片
·水煮财鱼
·家常鳝鱼段
·芹菜炒鳝丝
·蒜香小炒鳝鱼丝
·泡椒泥鳅
·椒盐带鱼
·香煎带鱼
·清蒸黄鱼
·糖醋黄鱼
·家常黄鱼
·雪里蕻黄鱼
·辣炒鱿鱼
·芹菜鱿鱼圈
·孜然鱿鱼
·丝瓜木耳炒鲜鱿
·彩椒墨鱼柳
·红烧池鱼
·香煎池鱼
·白灼基围虾
·青红椒炒虾仁
·虾仁炒玉米
·草菇虾仁
·荷兰豆炒虾仁
·鲜虾干捞粉丝煲
·泡椒基围虾
·花蟹炒年糕
·姜葱炒花蟹
·双椒爆螺肉
·豉椒炒蛏子
·黄豆酱炒蛏子
·双椒爆花甲