Fine Art Wedding Photography

图书标准信息

• 作者 Jose（乔斯·维拉）、Jeff Kent（杰夫·肯特） 著
• 出版社 Crown Illustrated
• 出版时间 2011-03
• ISBN 9780817400026
• 定价 243.40元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 正文语种 英语

【内容简介】

Co-founder of the legendary Brother Juniper's Bakery, author of the landmark books Brother Juniper's Bread Book and Crust & Crumb, and distinguished instructor at the world's largest culinary academy, Peter Reinhart has been a leader in America's artisanal bread movement for over fifteen years. Never one to be content with yesterday's baking triumph, however, Peter continues to refine his recipes and techniques in his never-ending quest for extraordinary bread.

In The Bread Baker's Apprentice, Peter shares his latest bread breakthroughs, arising from his study in several of France's famed boulangeries and the always-enlightening time spent in the culinary academy kitchen with his students. Peer over Peter's shoulder as he learns from Paris's most esteemed bakers, like Lionel Poilane and Phillippe Gosselin, whose pain à l'ancienne has revolutionized the art of baguette making. Then stand alongside his students in the kitchen as Peter teaches the classic twelve stages of building bread, his clear instructions accompanied by over 100 step-by-step photographs.

You'll put newfound knowledge into practice with 50 new master formulas for such classic breads as rustic ciabatta, hearty pain de campagne, old-school New York bagels, and the book's Holy Grail–Peter's version of the famed pain à l'ancienne. En route, Peter distills hard science, advanced techniques, and food history into a remarkably accessible and engaging resource that is as rich and multitextured as the loaves you'll turn out. This is original food writing at its most captivating, teaching at its most inspired and inspiring–and the rewards are some of the best breads under the sun.

【作者简介】

Jose Villa has been named one of the top 10 wedding photographers in the world by American PHOTO, one of the “hottest young photographers in today’s wedding industry” by Rangefinder, and among the “most inspirational wedding photographers in today’s industry” by Photo District News. His images have been published in Martha Stewart Weddings, InStyle Weddings, Grace Ormonde Wedding Style, Brides, Cosmopolitan Bride, Vogue Bride, Town and Country Weddings, American Photo, PDN, Rangefinder, and many more. He can be found at www.josevilla.com.

Jeff Kent is the former managing editor of Professional Photographer and PEI>Photo Electronic Imaging magazines, and the current editor at large for PPA Publications. He has published more than 500 articles on professional photography in such magazines as Professional Photographer, American PHOTO Wedding and Portrait Guide, and Destination I Do. Jeff can be found at www.jeff-kent.com.