植物与食物(北大植物书系)

图书标准信息

• 作者 邓兴旺 著
• 出版社 商务印书馆
• 出版时间 2020-07
• 版次 1
• ISBN 9787100176903
• 定价 69.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 页数 292页

【内容简介】

本书选取40种常见食（药）源性植物，置于现代科学的透镜之下，探微动物与植物两大生命形式之间相互较量、相互适应的永恒张力，揭示人类在驯化和改造自然的崎岖长路上展现出的勇气、毅力与智慧。

【作者简介】

主编邓兴旺，美国科学院院士、北京大学讲席教授，曾任耶鲁大学冠名终身教授。长期从事植物光形态建成和农业生物技术研究，入选全球高引用率（ 1 %）科学家，是国际植物生物学界的领军学者。因其学术贡献，1995年获克林顿总统颁发的“美国总统青年学者奖”，2003年获世界植物分子生物学学会最重要奖项“The Kumho Science International Award”，2013年当选美国科学院院士，2015年获《自然》“杰出导师奖”。

 

【目录】

第一章 能量源泉
     万年变奏曲 002
     稻花香 009
     功能食品 016
     墨西哥来客 024
     饲料之王 030
     红色赞歌 037
     第四主粮 043
     中国制造 051

     第二章 健康动力
     抗疟神药 060
     “万能灵丹” 068
     罗汉果 075
     麻烦草 080
     土中瑰宝 087
     枝间玛瑙 094
     怀璧其罪 101
     爱你不容易 109

     第三章 百般滋味
     无辣不欢 118
     舌尖踢踏舞 126
     寻鲜之路 132
     浪漫风味 138
     酸中带甜 145
     其蔌维何 152
     阳华芸香 160
     栗栗在木 168

     第四章 七彩纷呈
     花儿为什么这样红？ 178
     彩虹果 187
     绿色“仙”米 194
     白菜本非白 200
     绿与白的邂逅 206
     黄花碧瓜 212
     “黄金”斗士 220
     咖啡色的诱惑 226

     第五章 技术变迁
     绿色革命 236
     杂交水稻三部曲 243
     绿色“永动机” 253
     保卫“棉花糖” 259
     蔬菜“小人国” 266
     润物细无声 273
     百毒不侵 280
     植物工厂 286