2~6岁幼儿蔬食营养全书

图书标准信息

• 作者 张亚琳 著
• 出版社 江西科学技术出版社
• 出版时间 2020-02
• 版次 1
• ISBN 9787539070155
• 定价 59.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 197页
• 字数 197千字

【内容简介】

如何让孩子爱上吃蔬、果、豆、谷？

 

全素食幼儿如何补充钙、铁、锌、叶黄素、蛋白质、多种维生素、ω-3等必要营养素？

 

全素食幼儿为何可以茁壮成长、发育更好？

 

如何把不好吃的食材变好吃？

 

在这本专为2~6岁幼儿量身创作的健康蔬食小百科中，台北慈济医院多位营养师及儿科医师携5位蔬食美食家，为您：

 

专业解答――蔬食怎样吃营养才均衡？

 

垂涎展示――60道健康美味的幼儿蔬食食谱。

 

让您和孩子们吃得快乐又安心！

 

全书图文并茂、设计暖心、页面精美。

 

慈济医院院长赵有诚、营养科主任吴晶惠、湖南省中医药研究院附属医院副主任医师张志明联合推荐。

 

【作者简介】

台北慈济医院营养科●作者群简介
张亚琳（营养师）:台北医学大学保健营养系硕士，茹素22年。原为妇儿科护理人员，为推广素食而成为营养师，迄今已15年。目前为台北慈济医院营养科股长，擅长小儿重症、糖尿病、肾脏病及其他成人重症的营养调理，对医院工作充满热忱。同时热爱中国武术，每次比赛都获得好成绩。体力及运动表现不输于杂食者。
林育芳（营养师）:曾任台北慈济医院营养科组长，担任营养师已近20年，目前是两个孩子的母亲。曾为小儿成长门诊专任营养师。著有《新素心素》（合著）。
郭诗晴（营养师）:台湾中国医药大学营养所毕业，曾服务于基督教门诺会医院、佛教台北慈济医院，任职期间曾担任糖尿病营养师、肾脏病营养师、内科加护病房营养师及临床教师。著有《新素心素》（合著）。是两个活泼好动宝贝的妈妈，常因宝贝说料理好吃而感到开心，并有小小的成就感。
姚茶琼（营养师）:台湾中国文化大学食品暨保健营养学系毕业，曾任初中小团膳营养午餐营养师、老人长照机构团膳公司营养师、台北慈济医院“癌症康复质量提升计划”临床营养师，现为《慈济月刊》等期刊杂志纯素版块专栏作者。

 

 

 

胡芳晴（营养师）:中山医学大学营养学系学士、台湾大学食品科技研究所硕士，曾任肾脏专科营养师基础训练课程专任讲师、新北市营养师公会总干事、台北慈济医院资深营养师，曾获院内“优良教师”荣誉称号，熟悉各式慢性疾病营养疗法。一个孩子的妈妈，目前为国际认证泌乳顾问、马拉松运动员、企业讲师。
郭柏良（营养师）:长荣大学保健营养学系学士，现任台北慈济医院临床营养师，具有丰富且扎实的团膳经验，对食物和料理抱有高度热忱。
余俊贤（医师）:台湾大学医学院临床医学博士、台北医学大学医学学士，现任台北慈济医院小儿部副主任，慈济大学医学系助理教授，专长为小儿科学、肝胆胃肠科学及营养学。

 

 

 

食谱制作者简介
柯诗语:素食厨师，纯素餐厅品牌创始人，健康管理师与健康餐饮调配师。
郑环凤:素食厨师，慈济静思堂香积志工，素食餐点创意研发者。
张馨晏:经国管理暨健康学院学士，台北慈济医院厨师。方怡婷:台北慈济医院厨师，常年钻研健康药馐及亲子饮食料理，著有《新素心素》（合著）。
吴惠真:为疗愈儿子的过敏症而成为蔬食美食家、健康饮食导师。

【目录】

推荐序1丨让蔬食孩子吃得快乐又安心 /001

 

推荐序2丨蔬食是一种健康饮食方式的选择 /002

 

推荐序3丨让更多家庭开心、健康地享受蔬食 /004

 

推荐序4丨孩子与父母最好的健康礼物书 /005

 

作者自序丨为蔬食幼儿设计的营养专书 /006

 

 

 

Part1 医生告诉您·幼儿蔬食问＆答

 

 

 

Q：成长中的幼儿是否适合素食/蔬食呢？ /002

 

Q：素食幼儿是否容易缺乏营养？如何避免，怎么补充？ /003

 

Q：全素食幼儿虽然在饮食上能达到营养均衡，

 

但其生长曲线是否有低于杂食幼儿的可能性？ /010

 

Q：全蔬食幼儿体能及运动表现比较差吗？ /011

 

Q：刚上幼儿园的儿童常生病，全素食幼儿生病频率是否更高？ /012

 

Q：幼儿食用过多的豆类制品是否会影响健康，如出现胀气？ /012

 

Q：接触手机等电子产品的年龄层已逐渐降低，该如何预防视力受损？ /013

 

本章参考文献 /015

 

 

 

Part2 蔬食幼儿营养补充要点

 

 

 

吃素减少接触污染源，奠定健康基础 /020

 

选对食物，素食宝宝也能高又壮 /021

 

幼儿饮食应营养均衡、少量多餐、分次给予 /021

 

全素食幼儿的食量依年龄、活动量而有区别 /022

 

全素食幼儿营养建议量参考 /023

 

1～6岁幼儿全素或纯素一日饮食建议量 /024

 

 

 

全素食幼儿五大类食物主要营养成分 /024

 

各类食物营养特性 /025

 

读懂一日饮食建议量 /027

 

五大类食物分量说明 /029

 

本书的饮食建议及食谱设计量 /031

 

1～6岁全素食幼儿简易食物分量表 /032

 

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