餐饮行业职业技能培训教程：写实派糖艺

图书标准信息

• 作者 张家清 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787501984206
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 125页
• 字数 120千字
• 丛书 餐饮行业职业技能培训教程

【内容简介】

《餐饮行业职业技能培训教程：写实派糖艺》分为五部分：糖艺基础知识（主要介绍写实派糖艺工具和糖艺的基本技法）、糖艺盘饰制作与欣赏、写实瀊糖艺制作与欣赏（主要介绍水果蔬菜、花卉、水族、禽鸟、动物、人物六类糖艺作品的制作）、糖粉作品欣赏和面塑作品欣赏。本书作品风格凸显了写实风格，与实际运用结合。
《餐饮行业职业技能培训教程：写实派糖艺》为糖艺爱好者提供了一种全新风格的糖艺造型，以供大家研究、探讨。

【作者简介】

张家清，中国写实派糖艺创始人，写实派糖艺模具发明人，云南张家清写实派糖艺培训中心主讲教师。1985年出生于福建三明。2002年开始从事厨师行业，2010年开始学习和研究糖艺，在2011年年成功研究出“二次造型”的特殊手法，将糖艺风格写实化，并创办了写实派糖艺培训中心。

【目录】

糖艺基础知识
（一）写实派糖艺工具介绍
（二）糖艺基本技法

糖艺盘饰制作及其作品欣赏
（一）糖艺盘饰制作
（二）盘饰作品欣赏

写实派糖艺制作及其作品欣赏
（一）水果蔬菜类糖艺作品
（二）花卉类糖艺作品
（三）水族类糖艺作品
（四）禽鸟类糖艺作品
（五）动物类糖艺作品
（六）人物类糖艺作品
糖粉作品欣赏
面塑作品欣赏
面塑人物头部欣赏
后记