中餐纲目(下册)1966年,曾由老厨师刘国正口述,王森尧记录,整理出《中餐纲目》四册,内部印行;1974年,再次进行增订,并改名为《中餐食谱》仍作为技术资料内部印行,流传甚广,本书是在原有的基础上,本着去粗存精,突出重点,保持原有风格,发扬传统技艺的精神,由王森尧、张建立、祖玉先、郑建锋等同志组成编写组,在反复推敲、技术考证、多方征求意见的基础上,由祖玉先执笔进行了加工整理,正式编纂成册。)
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作者刘国正 口述;王森尧 执笔
出版社北京邮电大学出版社
ISBN9787563517121
出版时间2011
装帧平装
开本24cm
页数225页
定价128元
上书时间2024-03-27
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