详步图解版：家常菜小秘笈

图书标准信息

• 作者 张明亮 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2011-06
• 版次 1
• ISBN 9787538452662
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　《详步图解版：家常菜小秘笈》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。

　　《详步图解版：家常菜小秘笈》以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。

　　《详步图解版：家常菜小秘笈》共分8个部分，内容包括：家庭常用的十六种烹调技法、腌拌菜、卤酱菜、熏炝菜、熘炒菜、蒸煮菜、煎炸菜、烧烩菜。

【目录】

家常菜小秘笈

家庭常用的十六种烹调技法

烹调技法的分类

烹调技法之拌

烹调技法之腌

烹调技法之卤

烹调技法之酱

烹调技法之熏

烹调技法之炝

烹调技法之炒

烹调技法之熘

烹调技法之蒸

烹调技法之煮

烹调技法之煎

烹调技法之炸

烹调技法之焖

烹调技法之炖

烹调技法之烧

烹调技法之烩

腌拌菜

……

卤酱菜

熏炝菜

熘炒菜

蒸煮菜

煎炸菜

烧烩菜