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鼎泰丰自述

40 6.8折 59 九品

仅1件

上海宝山
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作者林静宜 著

出版社文汇出版社

出版时间2017-08

版次1

装帧平装

货号5.3

上书时间2024-12-24

涛睿书店

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   商品详情   

品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 林静宜 著
  • 出版社 文汇出版社
  • 出版时间 2017-08
  • 版次 1
  • ISBN 9787549622177
  • 定价 59.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 32开
  • 纸张 纯质纸
  • 页数 304页
【内容简介】

卖得比普通包子贵30倍,一天却翻台19次、一年卖出2800万个小笼包,鼎泰丰用“有温度的服务”创造了餐饮业的传奇。

 

“有温度的服务”是鼎泰丰始终秉承的信念,以三个“度”为准则:温度:指客人所能感受的任何冷热感觉,包括室温、餐点、烹调的火候、服务人员的笑容等等。态度:让客人感受到优雅和热情,包括:没有过度打扰客人;及时送上客人所需;给客人惊喜;等等。速度:员工走路步伐轻快,姿势挺拔,使客人从正面看到笑容,从背影感受到活力。

 

为了达到“有温度的服务”,鼎泰丰请员工住五星级酒店、吃米其林餐厅,让他们亲身去感觉服务的魅力。鼎泰丰被《纽约时报》评选的“十大特色餐厅”,俘获无数消费者的心。

 

本书得到鼎泰丰的官方授权,为纪念全球百店特别创作。作者深入鼎泰丰内部近两年,采访包括董事长、大区经理、行政主厨等各层级员工逾百人,通过现场采访和深度挖掘,用一手资料揭开了鼎泰丰用服务感动全世界的秘密。

 

翻开本书,学习鼎泰丰从一间小吃店到十大特色餐厅,一天翻台19次的秘密。

 


【作者简介】

林静宜,曾任《远见杂志》记者、《30杂志》主编,现为作家,HCW Architects & Associates企划总监。她的主要作品有:《诚品时光》《鼎泰丰自述》《台积电的绿色力量》《捷安特传奇》《王道的经营》《爱,让孩子做自己》等。

 

 

 


【目录】

推荐序1:中餐厨房里的工业化革命/001

 

推荐序2:用美食传递爱/004

 

推荐序3:鼎泰丰教我们的一堂课/007

 

推荐序4:我们,用心学“美好的力量”/009

 

作者简体版自序:有温度的完美,一种精神、一种想像、一种初心!/012

 

Part 1 “容哲学” 一个全球品牌的诞生/019

 

Chapter 1 品牌的根:小笼包的“容思维”/025

 

Chapter 2 全球化之路:花若芬芳,蝶蜂自来/037

 

Chapter 3 亚洲融合经营学,变身文化品牌/051

 

Chapter 4 细火慢炖的台湾总部/065

 

Part 2 心注一处 服务的心灵旅程/085

 

Chapter 5 全球新典范:把服务现场变成360度表演剧场/093

 

Chapter 6 数据与纪律的真实后台/109

 

Chapter 7 进化,挖掘顾客的心灵价值/129

 

Chapter 8 越分享越丰盛的“鼎”真团队心法/143

 

Part 3 永远追求最好 料理台上的创新课/169

 

Chapter 9 学卓越 追求精确的DPS思考/175

 

Chapter 10 学洞察:进行源头管理,用数据佐证经验/193

 

Chapter 11 学沟通:工作日志,听见客人、新人、时代的声音/211

 

Chapter 12 学品格:教养“创心”人才/229

 

500天采访日志 杨纪华的鼎泰丰商学院/257

 

大事记:鼎泰丰的品牌发展史/284

 

致 谢:谦逊的力量/287

 


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