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作者吴仁敬、辛安潮 著
出版社团结出版社
ISBN9787802141261
出版时间2006-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数117页
字数120千字
定价20元
货号330-2
上书时间2024-08-16
评价16635好评率 99.97%
全聚德烤鸭技术与名菜点(一版一印)*已消毒【北京全聚德烤鸭店以精致美味的挂炉烤鸭享誉海内外,是一家百年老店,本书集全聚德挂炉烤鸭制作技术之大成,归纳总结,去粗取精,反复推敲,疏理成章编著而成。本书从鸭的起源、喂养、宰杀、晾坯、烤制直至以烤鸭为中心的全鸭席、鸭名菜,向读者详细介绍了挂炉烤鸭的全部制作过程及吃法。这是第一本比较系统、比较权威的关于全聚德烤鸭制作技术的专著】
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很好
书的品相很好