厨师的十日谈 以实图为准

图书标准信息

• 作者 [英]W・G沃特斯夫人
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2004-07
• 版次 1
• ISBN 9787300055862
• 定价 16.80元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 159页
• 字数 93千字

【内容简介】

《厨师的十日谈》一书被列为19世纪八大经典烹饪书之一。本书以类似日记体的格式写成，记叙了当时一些欧洲上流社会人士对烹调术的探究与实践，可使读者进一步了解西方的饮食文化。书中还附有200多道意大利菜谱，仅仅读读这些菜谱，也能让读者获得美的享受。

  “发明一道新菜比发现一颗星星重要得多。因为我们已经有了足够多的星星，但是我们却没有那么多花样的菜。”

【目录】

前言

第一部分 厨师的十日谈

 序言

 第一日

 第二日

 第三日

 第四日

 第五日

 第六日

 第七日

 第八日

 第九日

 第十日

第二部分 菜谱

 沙司

 汤

 杂烩汤粥

 鱼

 牛排、羊排、小牛肉、羔羊肉等

 口条、杂碎、小牛头、肝脏、乳猪等

 家禽肉、鸭肉、野味、野兔、兔子等

 蔬菜

 通心粉、米饭、玉米粥及其他意大利主食

 煎蛋及其他蛋制品

 甜食点心类

 新品沙司