诱惑湘菜6000例

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787538871036
• 定价 24.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 352页
• 字数 250千字

【内容简介】

浓情湘味家常菜，酸辣鲜脆、香辣劲爽，让人食欲大开。本书集1200道正宗湖南家常菜，最经典、最正宗、最流行、最火爆、最家常、最易做的湘味家常菜尽在其中，保证让您过足食瘾、食得极爽。
无论是爽脆可口的小凉菜，还是辣味十足的下饭菜，本书都有精心的收录。全书1200道正宗美味湘菜，按食材分为畜肉、禽蛋、水产、素菜四大部分，山珍水产，应有尽有，香、辣、酸、脆各种湘菜绝妙滋味尽在其中，多样的形式、丰富的菜肴、缤纷的口味，一定能充分满足全家人的口味。简单的材料、详细的步骤、精美的图片，还有烹饪专家细心解析，让您学着方便、做得快捷，让您自己在家就能根据具体实例一步一步做出正宗湘味。只要您热爱湘菜，总能从本书中找到一款你的所爱。

【作者简介】

陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

【目录】

Part1烹饪方法介绍
拌034
腌034
卤034
炒035
熘035
烧036
焖036
蒸037
烤037
煎038
炸038
炖039
煮039
煲040
烩040
Part2美味湘菜
湘菜的印象042
湘菜的组成及特点043
湘菜的个性044
如何做出正宗湘菜045
Part3畜肉篇Part4禽蛋篇Part5水产篇Part6素菜篇附录