快上手爱心烘焙

图书标准信息

• 作者 杨晓佩 著
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 1
• ISBN 9787229101015
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 240页
• 字数 300千字

【内容简介】

不知道从什么时候开始，“烘焙”这个一直属于“西方”的词汇，已经不知不觉走入了人们的生活。这个使空气中都弥漫着香甜的词语，似乎也总会给人传达出香香甜甜的心情。

本书精选了各大知名美食网站排名靠前的饼干、蛋糕、面包、甜品点心四大类共153道西点，不仅包括各大类西点的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕等），同时也介绍了很多独特又可口易做的品种。内容深浅适宜，通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点，无需多花时间，便可轻松做出美味西点。

每一例食谱都配上二维码，只要用手机轻轻一扫，点开链接播放视频，就可以直接观赏新浪美食知名博主、掌厨形象代言人、中国新生代女模特——杨晓佩现场制作美味西点的视频，了解制作过程中的更多细节。

一本烘焙甜蜜宝典，DIY清新生活滋味。

【作者简介】

小厨娘杨晓佩

•掌厨形象代言人

•新浪美食博主

•中国新生代女模特

杨晓佩身为国内诸多知名护肤品、服装品牌的代言人，在繁忙的工作之余，喜爱品尝美食，更喜欢美食DIY，能将身边常见的食材巧妙搭配，变成营养健康的小吃、蔬果汁、糕点……

小厨娘语录：

爱时尚、爱生活、爱美食

当你全身心地享受食物的美味时，你就会变得简单而快乐！

【目录】

第一章了解烘焙，巧妙变身烘焙达人

◎基础工具……014

烤箱……014

面包机……014

电子秤……014

电子计时器……014

擀面杖……015

毛刷……015

刮板……015

分蛋器……015

烘焙油纸……015

保鲜膜……015

温度计……016

量匙……016

量杯……016

面粉筛……016

电动搅拌器……016

手动打蛋器……016

圆形活动蛋糕模……017

布丁模……017

蛋挞模……017

吐司模……017

饼干模……017

披萨盘……017

◎常用原料……018

高筋面粉……018

低筋面粉……018

中筋面粉……018

芝士粉……018

酵母……019

细砂糖……019

红糖……019

蜂蜜……019

黄油……019

白奶油……019

动物淡奶油……020

植物鲜奶油……020

片状酥油……020

白巧克力……020

黑巧克力……020

巧克力酱……020

红豆……021

葡萄干……021

桂圆干……021

核桃仁……021

杏仁……021

果酱……021

◎材料打发……022

蛋白的打发……022

全蛋的打发……023

黄油的打发……023

◎和面方法……024

手工和面……024

面包机和面……025

厨师机和面……025

◎蛋糕体的制作……026

玛芬蛋糕体……026

海绵蛋糕体……027

芝士蛋糕体……027

◎馅料的制作……028

苹果馅……028

芝士馅……029

椰蓉馅……029

◎酱料的制作……030

苹果果酱……030

葡萄果酱……031

卡仕达酱……031

第二章手作饼干，用心体验的生活惊喜

苏打饼干……034

芝麻苏打饼干……035

红茶苏打饼干……036

海苔苏打饼干……037

奶香苏打饼干……038

香葱苏打饼干……039

黄金芝士苏打饼干……040

罗曼咖啡曲奇……042

黄油曲奇……044

奶香曲奇……045

蛋香小饼干……046

蛋白薄脆饼……047

杏仁奇脆饼……048

浓咖啡意大利脆饼……049

花生饼干……050

红糖核桃饼干……051

巧克力核桃饼干……052

芝麻南瓜籽小饼干……053

燕麦全麦饼干……054

椰蓉蛋酥饼干……055

黄油饼干……056

黄油小饼干……058

家庭小饼干……059

玛格丽特小饼干……060

希腊可球……061

牛奶饼干……062

牛奶星星饼干……063

牛奶棒……064

纽扣饼干……065

葡萄奶酥……066

清爽柠檬饼干……067

猕猴桃小饼干……068

蔓越莓饼干……070

巧克力蔓越莓饼干……072

蔓越莓司康……074

双色巧克力耳朵饼干……075

巧克力奇普饼干……076

巧克力豆饼干……077

圣诞饼干……078

格子松饼……079

第三章香滑蛋糕，休闲假日的随心甜品

年轮蛋糕……082

蔓越莓蛋糕卷……084

提子蛋卷……086

栗子蛋糕……088

香草蛋糕卷……090

瑞士蛋卷……092

咖啡卷……094

法式海绵蛋糕……096

蜂蜜海绵蛋糕……098

格格蛋糕 ……100

椰蓉果酱蛋糕……102

抹茶蜂蜜蛋糕……104

原味戚风蛋糕……105

北海道戚风蛋糕……106

水果蛋糕……108

香橙蛋糕……109

舒芙蕾……110

脆皮蛋糕……112

无水蛋糕……114

巧克力杯子蛋糕……116

超软巧克力蛋糕……117

蓝莓玛芬……118

蔓越莓玛芬蛋糕……119

草莓香草玛芬……120

脱脂奶水果玛芬……122

提子玛芬……123

葡萄干玛芬……124

…………