酒店管理概论 第3版

图书标准信息

• 作者 陈明
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2017-10
• 版次 1
• ISBN 9787563736249
• 定价 33.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 309页
• 字数 99999千字

【内容简介】

本书共分三个部分，*部分为基础理论，第二部分是职能管理， 第三部分是业务管理。全书共十章内容，既有鲜活的案例，也有合作酒店提供的照片，更有*的数据和信息、资料，使人耳目一新，是一本指导性较强的专业教材。

【目录】

第一部分基础理论

第一章酒店业概述

第一节酒店的概念、特点及功能

第二节酒店的类型与等级

第三节酒店业的演变

第二章酒店管理理论

第一节酒店管理的理论基础

第二节酒店管理职能与方法

第三节酒店管理理念

第三章酒店组织与制度管理

第一节酒店组织管理与组织机构概述

第二节酒店规章制度管理

第三节世界酒店经营管理模式

第二部分职能管理

第四章酒店主要职能部门管理

第一节酒店总经理办公室

第二节酒店人力资源管理

第三节酒店财务管理

第五章酒店后勤保障管理

第一节酒店采购管理

第二节酒店安全管理

第三节酒店工程管理

第六章酒店营销管理

第一节酒店市场营销管理概述

第二节酒店市场细分与定位

第三节酒店营销策略

第七章酒店信息管理

第一节酒 店 信 息

     第二节酒店信息系统

第三节酒店决策与决策支持系统

第三部分业务管理

第八章酒店主要接待部门管理

第一节前厅部概述

第二节餐饮部概述

第三节客房部概述

第九章酒店质量管理

第一节酒店质量管理概述

第二节酒店服务质量控制

第三节酒店全面质量管理

第十章危机管理

第一节酒店危机概述

第二节酒店危机管理策略

第三节酒店危机处理

附录： HOTEL TERMINOLOGY & ABBREVIATION酒店术语与缩写

参考文献