• 鲜果品加工技术及工艺配方
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鲜果品加工技术及工艺配方

2 1.1折 19 九五品

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河北邢台
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作者薛效贤、薛芹 著

出版社科技文献出版社

出版时间2005-05

版次1

装帧平装

上书时间2024-11-13

   商品详情   

品相描述:九五品
图书标准信息
  • 作者 薛效贤、薛芹 著
  • 出版社 科技文献出版社
  • 出版时间 2005-05
  • 版次 1
  • ISBN 9787502349967
  • 定价 19.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 32开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 372页
  • 字数 292千字
  • 丛书 食品加工技术与配方丛书
【内容简介】
《鲜果品加工技术及工艺配方》简要地介绍了苹果、柑橘、梨等16种鲜果品的栽培分布、品种、形态、营养价值、药用价值、用途,详细地阐述了16种鲜果制品,包括大众食品、饮品、罐头、菜肴食品以及其他食品的工艺配方和加工技术。《鲜果品加工技术及工艺配方》内容丰富,既有工业生产配方,又有家庭制作。可供个体、集体、民营和国营果品加工企业生产中参考使用,亦可供家庭制作食品参考。
【目录】

第一章 苹果

一 概述

二 营养价值

三 药物价值

四 食品加工技术

第二章 柑橘

一 概述

二 营养价值

三 药物价值

四 食品加工技术

第三章 梨

一 概述

二 营养价值

三 药物价值

四 食品加工技术

第四章 桃子

一 概述

二 营养价值

三 药物价值

四 食品加工技术

第五章 杏子

一 概述

二 营养价值

三 药物价值

四 食品加工技术

第六章 樱桃

一 概述

二 营养价值

三 药物价值

四 食品加工技术

第七章 草莓

一 概述

二 营养价值

三 药物价值

四 食品加工技术

第八章 香蕉

一 概述

二 营养价值

三 药物价值

四 食品加工技术

第九章 芒果

一 概述

二 营养价值

三 药物价值

四 食品加工技术

第十章 菠萝

一 概述

二 营养价值

三 药物价值

四 食品加工技术

第十一章 枇杷

一 概述

二 营养价值

三 药物价值

四 食品加工技术

第十二章 猕猴桃

……

第十三章 葡萄

第十四章 柿子

第十五章 荔枝

第十六章 西瓜

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