中国国家地理：绿了芭蕉红了花

图书标准信息

• 作者 敢于胡乱
• 出版社 湖南科技出版社
• 出版时间 2018-10
• 版次 1
• ISBN 9787535799029
• 定价 58.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 304页
• 字数 150千字

【内容简介】

业内交口称赞的资深云南美食“带路党”敢于胡乱，公开云南觅食经。
  本书主要以云南特色食物为线索，揭示云南美食窍要，以及饮食与当地风俗、地理和历史之间的深厚关系。

【作者简介】

敢于胡乱

摄影师，云南美食长期田野调查者，偏好云南特有食材的发掘推介；多家媒体云南饮食专栏作者；纪录片《舌尖上的中国》及多部饮食类纪录片云南美食顾问；专业普洱茶杂志《普洱》前主笔。

【目录】

有关菌子

松茸的云南语境

了不起的见手青

菌子的两种重口味

野生菌皇后鸡

释放干巴菌

全菌宴闲话

春来云南重吃花

说说芭蕉叶

绿了芭蕉红了花

芋头花三弄

遇见核桃花

尖

金琐莓和黑琐莓

木瓜、番木瓜和栘枍

水果也是菜

香橼

野生杨梅

本地鳝鱼

芹菜鲫壳鱼

蛙中隐士和泼皮小弟

酸辣泥鳅

鱼肉劲道

羊肉薄荷和茶叶

臭参排骨土黄天

羊肉散说

干巴此物

彝家坨坨肉

油底肉

云南火腿地图

鸡零牛碎

云肥肠

蜂蛹

蚂蚁也是菜

蚕豆是个高手

青豆米

从豌豆尖到干兰片

苞谷粑粑和苞谷老酱

打个蘸水

剁好再炒

万能松毛

饵块饵丝

血辣子

期待饵块

维西苋米粑粑

苦味自知

猛菜一二三

牛肉面

乳饼乳扇

云南式火锅

云南式泡菜

下酒菜

好吃不过杀猪饭

好吃不过霜冻菜

腊月腊味

说说咖啡

云南水酒

木瓜水和柠檬水