乳品化学 2001一版一印
图片为实拍图,品相自鉴,介意勿拍
¥
50
八五品
仅1件
作者郭本恒 著
出版社中国轻工业出版社
出版时间2001-01
版次1
装帧平装
货号11
上书时间2023-07-22
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
-
作者
郭本恒 著
-
出版社
中国轻工业出版社
-
出版时间
2001-01
-
版次
1
-
ISBN
9787501930005
-
定价
33.00元
-
装帧
平装
-
开本
32开
-
纸张
其他
-
页数
440页
-
正文语种
简体中文
-
丛书
乳品科学技术丛书
- 【内容简介】
-
本书分析了乳品的化学性质,如牛乳的组成、结构和形成、乳的物理化学性质、乳蛋白化学、乳糖和维生素等。本书图文并茂,分析深入,内容具有科学性、实用性。为科学研究、教学和企业界的朋友从事乳品事业提供借鉴和帮助。
- 【目录】
-
第一章牛乳的组成、结构和形成
第一节概述
第二节乳的组成和结构
……
第二章乳的物理化学性质
第一节乳的物理性质
第二节乳的流变学特性
……
第三章乳蛋白质化学
第一节酪蛋白化学
第二节乳清蛋白化学
……
第四章乳脂肪化学
第一节乳脂肪组成和结构
第二节乳脂肪球的物理化学性质
……
第五章乳糖、矿物元素和维生素
第一节乳糖的物理化学性质
第二节乳中的矿物元素
……
第六章乳中的生物活性物质
第一节乳中的脂酶
第二节乳中的蛋白酶
……
参考文献
点击展开
点击收起
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价