法国经典芝士蛋糕轻松做

图书标准信息

• 作者 [法]Steve Schouflikir（史蒂夫·舒夫利基尔） 著；王思清 译
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2016-05
• 版次 1
• ISBN 9787121286643
• 定价 39.80元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 80页
• 字数 35千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 Berko mini cheesecakes

【内容简介】

Berko是法国知名蛋糕品牌，在法国几乎是人人皆知的蛋糕店。在巴黎地区拥有30多家店面。同时berko的蛋糕尤其以cupcake和cheesecake而闻名，时刻以新鲜和健康为顾念。为了保证口感，所有甜品当天制作销售。常年为米其林提供定制甜点。本书以经典的芝士蛋糕为主要内容，将此类甜点的制作、裱花等技巧通过浅显易懂的说明和图片表述，是一本专门教你如何轻松在家中制作cupcake的宝典。

【作者简介】

  Berko甜品工坊于1986年由甜点大师Berko先生在巴黎创建。从开始仅*供于米其林餐厅，直至*一家Berko甜品店在巴黎玛黑区(Marais)开业，三十年来，Berko一直致力于以简单的形式让每一个热爱生活的人品尝和领略到米其林艺术级味蕾甜点的*致品质。2013年，Berko首次登陆中国，以期为中国顾客提供品类*全的法式cheesecake及cupcake。

 

　　王思清。60年代生人，幼习法文，致力洋务事业凡20余年。曾在法国工作多年，并有幸在欧盟学习同传技巧。目前供职于***时尚行业组织。近年开始翻译法国时尚类书籍，现已出版《改头换面――重塑你的形象与风格》《懒女孩》系列等多部时尚译著。 法国著名甜点师、烘焙师。巴黎知名甜点店berko的主厨，拥有多年甜点烘焙经验。

【目录】

基础
关键成分
用具与窍门
表面装饰
芝士蛋糕制作步骤
经典款
意大利乳清干酪配红色水果
百合蔻至尊优品
覆盆子白巧克力
烤蛋白柠檬
香蕉太妃糖
奥利奥饼干
榛子巧克力
咸黄油焦糖
水果
酸橙
烤蛋白蓝莓
草莓开心果
甜杏开心果
巧克力香蕉
外国水果
巧克力
三色巧克力
玛氏巧克力
椰蓉巧克力
餐后薄荷巧克力
黑森林巧克力
妙卡巧克力
极品
斯佩克罗
能多益
栗子酱
花生酱
提拉米苏
山核桃
焦糖炖蛋
红丝绒
布朗尼香草
牛奶椰酱