卫生部“十一五”规划教材·全国高等医药教材建设研究会规划教材·全国高等学校教材：美容营养学

图书标准信息

• 作者 林俊华 著
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 1
• ISBN 9787117131827
• 定价 33.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 318页
• 字数 537千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 卫生部“十一五”规划教材；全国高等医药教材建设研究会规划教材；全国高等学校教材·

【内容简介】

美容医学是运用医学手段来维护、修复和再塑人体美的一门科学，也是美学思想在人这个载体上的应用和延伸的一门艺术：是以增进人生命活力和提高生命质量为目的，塑造人体身心美的现代医学，也是医学，美学和美容技艺三者相结合的一种创造美的社会实践活动。

【目录】

绪论
一、美容营养学的概念及研究内容
二、美容营养学与相关学科的关系
三、营养学与美容营养学发展的历史及展望
上篇美容营养学基础
第一章人体组成与营养
第一节皮肤组织与营养
一、蛋白质
二、水
三、皮肤老化
四、保持皮肤健康
第二节肌肉组织与营养
一、蛋白质
二、水
第三节骨骼组织与营养
第四节血液与营养
一、血浆
二、血细胞
第五节肝脏与营养
一、肝脏与碳水化合物代谢
二、肝脏与脂肪代谢
三、肝脏与蛋白质代谢
四、肝脏与维生素代谢
五、肝脏与激素代谢

第二章营养素与美容
第一节能量
一、概述
二、能量代谢与平衡
三、人体能量需要量的确定
四、能量的推荐摄入量及食物来源
五、能量平衡状况的评价
第二节营养素
一、蛋白质
二、脂类
三、碳水化合物
四、矿物质
五、维生素
六、水
第三节植物化学物与美容
一、概述
二、植物化学物的分类
三、植物化学物的生物学作用
四、植物化学物与皮肤保健
第四节营养素的供给途径与代谢
一、营养素的皮肤供给与代谢
二、营养素的体内供给与代谢

第三章各类食物的营养价值与美容
第一节食物营养价值的评定及意义
一、食物营养价值的评定
二、食物营养价值评定的意义
第二节谷类食物的营养价值与美容
一、谷类的结构和营养素分布
二、谷类的营养素种类及特点
三、谷类食物与美容
第三节豆类的营养价值与美容
一、豆类的营养价值
二、豆制品的营养价值
三、豆类食物与美容
第四节蔬菜、水果及坚果类的营养价值与美容
一、蔬菜类的营养价值
二、水果类的营养价值
三、坚果类的营养价值
第五节畜禽肉类的营养价值与美容
一、畜禽类的营养价值
二、肉类制品的营养价值
三、畜禽肉类食物与美容
第六节水产类的营养价值与美容
一、水产类的营养价值
二、水产制品的营养价值
三、水产类食物与美容
第七节蛋类的营养价值与美容
一、蛋类的结构和营养素分布
二、蛋类的营养素种类及特点
三、蛋类中的特殊成分
四、蛋制品的营养价值
五、蛋类食物与美容
第八节奶类的营养价值与美容
一、奶类的营养素种类及特点
二、奶类中的特殊成分
三、奶制品的营养价值
四、奶类食物与美容
第九节加工食品的营养价值与美容
一、糖果
二、糕点
三、软饮料
四、酒类
五、调味品
六、营养强化食品与功能性食品

第四章合理营养与美容
第一节公共营养与美容
一、公共营养的概念与特点
二、公共营养的目的与内容
三、公共营养与美容
第二节营养素需要量
一、概述
二、每日膳食营养素供给量
三、膳食营养素参考摄入量
第三节膳食结构与膳食指南
一、概述
二、中国居民的膳食结构
三、膳食指南
四、中国居民平衡膳食宝塔
第四节营养配餐与食谱编制
一、营养配餐
二、营养食谱的编制
第五节食物的酸碱性
一、食物酸碱性
二、食物酸碱性与体液酸碱平衡的关系
三、食物酸碱性与营养素及膳食平衡的关系

中篇中医美容食膳学基础
第五章食膳美容的中医基础理论
第一节食膳美容的概述
一、食膳美容的概念

……
第六章食膳法则
第七章食膳的制剂、烹饪与食用方法
第八章常用美容食物与食膳方剂

下篇临床美容营养
第九章皮肤美容的营养基础
第十章美容保健与营养、食疗
第十一章觉损容性疾病的营养与食疗
第十二章美容外科与营养
附录中国居民膳食营养素参考摄入量表
参考文献