家中的完美沙拉

图书标准信息

• 作者 亢亮 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2010-07
• 版次 1
• ISBN 9787538448245
• 定价 23.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 159页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

沙拉可细分为开胃沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉、餐后沙拉。沙拉酱汁等数百种之多，所以根据酱汁的不同，沙拉又有许许多多不同的制作方法。
为了养生保健，现在人们常爱吃餐健康沙拉。的确，沙拉具有很高的营养价值。沙拉主要是以新鲜蔬菜和水果为主，富含各种维生素。”使人体的维生素A、维生素E、B族维生素以及叶酸的含量更接近推荐量。蔬菜和水果是人体维生素和矿物质的主要来源，此外还含有果胶，有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，促进食欲和帮助消化。蔬菜中含有的植物化学物质，具有一定的生物活性，对提高免疫力，降低慢性病发生的几率有着重要作用。所以说沙拉是最理想的酸碱平衡食品！
在《家中的完美沙拉》即将出版之际，我特别感谢著名烹饪大师张奔腾先生的知遇之恩，由于他的举荐和帮助，使我的技艺及专业知识得到了施展：感谢谭立师傅的指导和厚爱，他教会我很多，使我的灵感得以升华：更感谢香格里拉集团，它是我事业发展和进步的“天梯”，这一份份情缘我会永远铭记于心。
愿此书能成为您家庭生活的好帮手，将快乐幸福带给家人和挚友。

【作者简介】

亢亮，公共营养师，健康咨询师，高级西式面点师，面包大师。多次被派往顶级的香格里拉酒店培训学习，现任商贸饭店（香格里拉酒店集团成员）饼房厨师长。
在工作的14年中收集整理了世界各地（如法国、德国、俄罗斯、英国、意大利、土耳其以及东南亚等地）大量关于西式糕点，面包的制作工艺资料，并本着不断创新的理念，将灵感与艺术相结合，追寻探索美味，营养，健康的新潮流。推陈出新，自成一格。曾主编《面包教室》一书，并多次接受饮食类杂志的专讲。

【目录】

沙拉制作的主要原料介绍
Part1基础酱汁
干岛酱
酸奶汁
油醋汁
意大利香醋汁
凯撒汁

Part2蔬菜沙拉
蜜汁烤南瓜沙拉
西芹核桃沙拉
培根土豆沙拉
酸椰菜沙拉
鲜雪球芝士番茄沙拉
凯撒沙拉
华道夫沙拉
培根四季豆沙拉
新加坡豆腐沙拉
椒油小白菜
芝麻豇豆虾仁沙拉
希腊沙拉
厨师长沙拉
双色菜花沙拉
鹰嘴豆沙拉
意式芦笋沙拉
芝麻菜丝沙拉
胡萝卜葡萄干沙拉
黄瓜酸奶沙拉
什锦豆沙拉
蘑菇沙拉
酸辣瓜条沙拉
橙味南瓜沙拉
日式裙带菜沙拉
黄瓜玉米笋沙拉
巴西烤土豆沙拉
苹果紫甘蓝沙拉
红菜头沙拉
菠萝土豆沙拉
巴西烤菜花沙拉
萨拉米肠配荷兰豆
橄榄油腌西葫芦沙拉

Part3蜜汁白豆
畜肉沙垃
日式牛肉沙拉
泰式牛肉沙拉
火腿玉米沙拉
德州牛肉豆角沙拉
猪柳金枪鱼沙拉
秘制牛柳配时蔬
屠夫沙拉

Part4禽蛋沙垃
鸡蛋沙拉
烟熏鸡胸配菠萝沙拉
什锦沙拉
黄桃烤鸭胸沙拉
北京烤鸭沙拉
芥蓝鹌鹁蛋蟹子沙拉
加州鸡肉香菜沙拉
彩虹酿蛋

Part5海鲜沙拉
鲜虾仁粉丝沙拉
金枪鱼蒜薹沙拉
罗非鱼沙拉
三文鱼水瓜柳沙拉
金枪鱼配西柚沙拉
水果大虾沙拉
金枪鱼米饭酿番茄
澳带芒果沙拉
豆芽金枪鱼沙拉
三文鱼沙拉
鱿鱼泡菜沙拉
木瓜虾仁沙拉

Part6主食沙拉
三色意面沙拉
扒蔬菜配意大利面沙拉
米饭沙拉
爽口拌面
意大利米饭沙拉
附录

附录沙拉的基本原料
南瓜
生菜
花椰菜
土豆
西蓝花
番茄
芹菜
芥蓝
甘蓝
胡萝卜
四季豆
白菜
芦笋
黄瓜
青椒
洋葱
口蘑
香菇
豆腐
鸡胸肉
鸡蛋
牛脊肉
鱿鱼
海虾