食品安全与日常饮食
￥ 10.55 2.8折 ￥ 38 九五品
仅1件
作者胡小松,陈芳,沈群 编
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787565500862
出版时间2010-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数302页
字数99999千字
定价38元
上书时间2024-05-06
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:食品安全与日常饮食
定价：38.00元
作者:胡小松,陈芳,沈群 编
出版社：中国农业大学出版社
出版日期：2010-10-01
ISBN：9787565500862
字数：355000
页码：302
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《食品安全与日常饮食》从食物供应链各环节的食品安全问题出发，将内容分为四篇，篇为原料篇，包括环境与食品安全、农业生产过程与食品安全、食品中的天然毒素及食品中的有害微生物和寄生虫。第二篇为加工篇，包括食品加工与食品安全和包装材料及容器的安全性。第三篇为流通消费篇，包括食品流通与食品安全、合理营养的基本知识、膳食平衡及合理烹饪。第四篇为管理篇，包括食品安全管理体系和食品安全控制体系。 《食品安全与日常饮食》不仅可以作为高等院校“食品科学与工程”和“食品质量与安全”专业本科学生的教材，也可作为食品质量与安全相近专业的师生及从事食品安全工作的相关人员的参考书。
目录
章 绪论1．1 食品安全的概念和内涵1．2 国内外食品安全问题现状篇 原料篇第2章 环境与食品安全2．1 基本概念2．2 环境污染与食品安全第3章 农业生产过程与食品安全3．1 种植生产与食品安全3．2 养殖生产与食品安全第4章 食品中的天然毒素4．1 动物毒素4．2 植物毒素4．3 解毒救治的原则第5章 食品的有害微生物和寄生虫污染5．1 食品的细菌、霉菌污染5．2 食物的病毒污染5．3 食物的寄生虫污染第二篇 加工篇第6章 食品加工与食品安全6．1 有害微生物控制技术6．2 加工过程中形成的有毒有害化合物6．3 发酵食品中的有毒有害化合物6．4 加工过程中形成的其他有害物6．5 食品添加剂第7章 包装材料及容器的安全性7．1 塑料制品的卫生与安全7．2 橡胶制品的卫生与安全7．3 纸类包装材料的卫生与安全7．4 涂料的卫生与安全7．5 其他食品包装材料和容器的卫生与安全7．6 食品包装材料及容器的卫生管理7．7 食品包装材料及容器的发展趋势第三篇 流通消费篇第8章 食品流通与食品安全8．1 食品及其原材料在储藏过程中的食品安全8．2 食品及其原材料在运输过程中的食品安全第9章 合理营养的基本知识9．1 蛋白质与氨基酸9．2 脂类9．3 碳水化合物9．4 维生素9．5 矿物质9．6 水0章 膳食平衡10．1 合理膳食指导原则10．2 膳食结构10．3 中国居民平衡膳食宝塔1章 合理烹饪11．1 营养素在烹饪中的变化11．2 合理选择搭配烹饪原料11．3 合理加工烹饪原料11．4 科学烹饪第四篇 管理篇2章 食品安全管理体系12．1 国外食品安全管理体系12．2 我国食品安全管理体系3章 食品安全控制体系13．1 无公害、绿色、有机食品认证体系13．2 食品加工过程的安全控制体系13．3 食品安全全程控制与管理参考文献
作者介绍
序言
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