客房运行与管理
￥ 12.52 3.8折 ￥ 33 九五品
仅1件
作者孙亮,赵伟丽 主编
出版社北京大学出版社
ISBN9787301190289
出版时间2011-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数265页
字数99999千字
定价33元
上书时间2024-04-30
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:客房运行与管理
定价：33.00元
作者:孙亮,赵伟丽 主编
出版社：北京大学出版社
出版日期：2011-07-01
ISBN：9787301190289
字数：397000
页码：265
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《客房运行与管理》：系列完整：把握旅游专业课程之间的关系及与其他相关学科的关联，整个系列体系严密完整。针对性强：符合职业教育的培养目标，侧重技能传授，弱化理论，强化实践内容。体例新颖：从人类常规的认识习惯出发，对教材的内容编排进行全新的尝试，打破传统教材的编写框架；整个系列由案例导入，然后展开理论描述，更符合老师的教学要求，也方便学生透彻地理解理论知识在生活中的运用。案例全面：采用新的案例，切合实际；案例的引用不局限于地域，面向全国。方便教学：全套教材以立体化精品教材为构建目标，部分课程配套实训教材；网上提供完备的电子教案、习题参考答案等教学资源，适合教学需要。看图学习中西式铺床技术，熟悉VIP客户的接待程序，塑造五星级酒店客房队伍。
内容提要
客房部在酒店中是一个非常重要的部门，成为客房部的工作人员是旅游专业毕业生的就业方向之一。通过对客房知识的学习和客房管理能力的培养，考取客房技能等级证书，也成为旅游专业毕业生从事酒店工作的敲门砖。《客房运行与管理》以任务为导向，以客房的实际工作为主要内容，针对大学生的学习规律和对自身职业生涯规划的特点，采用行动导向的教学法，帮助学生在掌握服务技能的同时，满足对管理知识的渴求，使其具备一定的管理理念，并通过综合训练实现其能力素质的综合培养。《客房运行与管理》不仅可作为高职高专旅游专业教材，也可作为热爱酒店行业有识之士的学习资料，还可作为职业资格培训的选用教材。
目录
篇 认知客房部 章 客房部概述 1.1 酒店与酒店客房部 1.1.1 酒店概述 1.1.2 酒店客房部 1.2 客房部的组织机构与职能 1.2.1 客房部组织机构设置 1.2.2 客房部下属组织机构的职能 1.2.3 客房部主要岗位职责 1.3 客房部与其他部门的关系 1.3.1 客房部与前厅部的业务关系 1.3.2 客房部与餐饮部的业务关系 1.3.3 客房部与工程部的业务关系 1.3.4 客房部与保安部的业务关系 1.3.5 客房部与公关营销部的业务关系 1.3.6 客房部与财务部的业务关系 1.3.7 客房部与采购部的业务关系 1.3.8 客房部与人力资源部的业务关系 第2章 认知客房产品 2.1 客房产品概述 2.2 布置设计与装饰客房 2.2.1 客房布置设计的依据 2.2.2 划分客房类型 2.2.3 对客房进行功能分区 2.2.4 客房陈设艺术 2.3 设置特殊客房楼层 2.3.1 商务客房（楼层） 2.3.2 无烟客房（楼层） 2.3.3 女士客房（楼层） 2.3.4 无障碍客房 2.3.5 麻将客房 2.3.6 绿色客房第2篇 客房的常规性管理 第3章 客房清洁保养管理 3.1 清洁保养客房 3.1.1 清洁保养的含义 3.1.2 日常清洁整理客房 3.2 如何培养客房铺床操作技能 3.2.1 中式铺床操作 3.2.2 西式铺床操作 3.3 客房卫生管理 3.3.1 执行客房卫生质量标准 3.3.2 落实客房卫生逐级检查制度 3.3.3 实施客房计划卫生制度 第4章 公共区域清洁保养管理 4.1 布置公共区域清洁任务 4.2 清洁保养面层材料 4.3 有效使用清洁器具 4.4 对清洁剂的管理 4.5 正确使用消毒方法 第5章 使用与管理客房部物资 5.1 客房部物资概况 5.1.1 划分客房部物资 5.1.2 控制客房用品 5.1.3 使用与保养客房设备 5.2 管理楼层库房 5.2.1 存储与保管楼层库房物品 5.2.2 签领楼层库房物品 5.3 管理与控制布件 5.3.1 配备楼层布草 5.3.2 管理与控制布草房 5.3.3 有效管理洗衣房 第6章 保障客房部安全 6.1 保障客房安全的原则 6.1.1 认知客房安全 6.1.2 保障客房安全的原则 6.2 如何做好客房安全工作 6.2.1 配备客房安全设施设备 6.2.2 处理突发事件 第7章 塑造的员工队伍 7.1 录用与培训员工 7.1.1 分析劳动定员 7.1.2 选择招聘途径与录用员工 7.1.3 培训员工 7.2 评估员工工作与有效激励 7.2.1 评估员工工作 7.2.2 激励员工第3篇 客房的重要接待工作 第8章 优化对客人服务内容 8.1 夜床服务 8.1.1 基础知识 8.1.2 开夜床服务程序 8.2 收送客衣 8.2.1 基础知识 8.2.2 洗衣服务程序 8.3 租借物品服务 8.3.1 基础知识 8.3.2 租借物品程序 8.4 托婴看护 8.4.1 基础知识 8.4.2 托婴看护程序 8.5 擦鞋服务 8.5.1 基础知识 8.5.2 擦鞋服务程序 8.6 访客服务 8.6.1 基础知识 8.6.2 访客服务程序 8.7 加床服务 8.7.1基础知识 8.7.2 加床服务程序 8.8 拾遗处理 8.8.1 基础知识 8.8.2 拾遗处理程序 8.9 小酒吧服务 8.9.1 基础知识 8.9.2 小酒吧服务程序 8.10 查退房服务 8.10.1 基础知识 8.10.2 查退房服务程序 8.11 管家服务 8.11.1 基础知识 8.11.2 管家服务综合训练 第9章 发挥客房服务中心的功用 9.1 更新客房服务模式 9.2 管理客房服务中心的工作内容 9.2.1 设立客房服务中心的条件 9.2.2 客房服务中心的主要工作内容 ……
作者介绍
序言
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【封面】
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