超简单手作面包

图书标准信息

• 作者 [日]吉永麻衣子 著；马达 译
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2020-08
• 版次 1
• ISBN 9787518428557
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 大16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 96页
• 字数 150千字

【内容简介】

本书介绍了作者研发的超简单家庭烘烤面包的做法，只要事先准备好面团，放入冰箱发酵并保存，想吃的时候随时拿出来烤即可。材料和步骤超简单，没有烤箱也没关系。书中分为基础面包、百变面包、进阶的吐司和起酥三部分，跟随本书，每天都能享用新出炉的美味。

【作者简介】

吉永麻衣子

家庭手作面包达人，面包教室minna主理人

曾任咖啡店厨师、烘焙学校和日本时尚集团旗下“快乐料理教室”讲师，随后开办自己的面包教室，深受主妇和妈妈们的好评。目前除担任讲师外，还为企业研发食谱、为杂志撰写食谱专栏、出版书籍等。在网络上录制了“不需要烤箱的面包”专题节目。著有《只需一个容器！巧用冰箱做面包》《将发酵交给冰箱！小朋友也可以一起做的面包》等多部书籍。

【目录】

超简单面包的优点

基本制作工具和材料

本书使用说明

 

PART 1 轻松上手的基础面包

基础面包的制作过程

混合材料

揉匀面团

发酵一晚

切分面团

烘烤

 

用 4 种做法制作不同口感的面包

保存方法和解冻窍门

在基础面团中添加馅料

葡萄干面包

适合做馅料的食材

在基础面团中添加其他面团

菠萝包

奶酪面包

法式蛋糕面包

用不同材料的面团做面包

自由组合做面包

 

PART 2 口味丰富的百变面包

法式面包形

基础法式面包

蛋黄酱面包

砂糖面包

日式红豆包形

咖啡红豆包

鸡蛋沙拉面包

奶酪面包

日式煎包

奶酪面包球

日式红薯包

烤咖喱面包

香肠面包卷形

香肠面包卷

芦笋培根面包卷

巧克力面包卷

比萨形

西式比萨

日式比萨

口袋三明治

甜点比萨

意大利馅饼

夹心面包卷形

肉桂卷

砂糖黄油卷

蛋黄酱火腿卷

奶酪海苔卷

蔓越莓炼乳卷

栗子卷

比萨卷

牛角包形

咸味牛角包

红豆牛角包

番茄香肠迷你牛角包

用蔬菜发酵面团做新尝试

 

PART 3 进阶的吐司和起酥 

吐司面团

基础吐司

核桃吐司

鲜奶油吐司

欧包面团

佛卡夏

法式乡村面包

油炸小面包

贝果面团

原味贝果

奶酪贝果

红茶贝果

起酥面团

牛角起酥

巧克力牛角起酥

焦糖起酥圈

超简单面包制作 Q&A

超简单面包的各种创意

 

后记