肉品品质安全高光谱成像检测新技术及应用

图书标准信息

• 作者 孙大文、成军虎 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2018-02
• 版次 31
• ISBN 9787030565440
• 定价 108.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 192页
• 字数 240千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书阐述高光谱成像技术作为一种快速无损的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，重点研究高光谱成像技术在食品感官分析、物理特性如色泽和质构、化学特性包括蛋白质降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成过程、微生物污染以及食品快速分级等内容。内容特色：把高光谱成像技术引入肉品安全检测与控制，可以实现快速无损客观分析的目的，为肉品安全实时在线监控提供了理论依据和技术服务。

【目录】

:
序言

第1章 绪论

1.1 肉品品质安全现状

1.2 宰后肉品品质特性

1.3 肉品安全常规检测技术

1.3.1 感官评价

1.3.2 物理方法

1.3.3 化学方法

1.3.4 微生物方法

1.4 肉品安全快速无损检测技术

1.4.1 计算机视觉检测技术

1.4.2 光谱学检测技术

1.4.3 高光谱成像检测技术

主要参考文献

第2章 高光谱成像系统

2.1 高光谱成像原理

2.1.1 高光谱成像的定义和特点

2.1.2 高光谱图像特点

2.1.3 高光谱图像采集模式

2.1.4 高光谱成像传感模式

2.2 高光谱成像构件

2.2.1 光源

2.2.2 波长色散装置

2.2.3 主要平面检测器

主要参考文献

第3章 高光谱数据处理方法

3.1 图像数据处理

3.1.1 高光谱图像黑白校正

3.1.2 图像尺寸大小调整

3.1.3 建立掩膜与图像分割

3.1.4 感兴趣区域选择与光谱提取

3.1.5 高光谱图像降维

3.1.6 高光谱图像纹理信息

3.2 光谱数据预处理

3.2.1 平滑

3.2.2 微分

3.2.3 多元散射校正

3.2.4 变量标准化

3.3 光谱特征变量选择方法

3.3.1 回归系数法

3.3.2 连续投影算法

3.3.3 无信
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