蛋糕彩妆师

图书标准信息

• 作者 熊谷裕子 著；谭颖文 译
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2014-02
• 版次 1
• ISBN 9787538184037
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 96页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　《蛋糕彩妆师》集合了作者多年成果的菁华，指导读者使用容易购得的材料，将蛋糕甜点装饰得高雅绮丽，提升糕点等级，同时兼顾成品风味。书中详细介绍了八种精致蛋糕装饰技法，按照糕点装饰的材料种类，分为八个单元：镜面果胶、装饰用糖粉、发泡鲜奶油、意大利蛋白霜、镜面巧克力、新潮艺术、装饰用巧克力、口感十足的装饰。书中详细介绍了各种材料的装饰技法，并配有步骤分解图，操作性强，即使是新手也能轻松学会。

【作者简介】

　　《蛋糕彩妆师》作者从事法国糕点工作近10年，是西点制作的专家。作者曾到巴黎里杰斯咖啡店接受法国糕点师课程训练，并经历三家店的磨炼，从中学会许多高明的技巧，其后创办西点教室“Craive Sweets Kitchen”，同时也从事协助法国糕点店创业，为企业提供糕点配方等工作，具有丰富的糕点制作及教学经验。

【目录】

成品闪闪发光的秘密在这里！

 

镜面果胶

 

樱山

 

多伦

 

红宝石

 

桑尼亚

 

巧克力提诺

 

露德维卡

 

像下着纯白的雪一般

 

装饰用糖粉

 

香奈儿

 

蓝莓挞

 

凡奈莎

 

使用别于常用的挤花嘴，更具法国

 

糕点师的架势

 

发泡鲜奶油

 

榭巧拉

 

米利亚

 

马留斯

 

飘飘然如泡沫般轻盈

 

意大利蛋白霜

 

马修利卡

 

伊索德

 

亮晶晶的巧克力色彩！

 

镜面巧克力

 

C.F.

 

艾莱特

 

黑色太阳

 

糕点上的新潮艺术！

 

镜面巧克力

 

美美

 

塔蜜雅

 

月莎

 

用巧克力币制作的糕点饰品

 

装饰用巧克力

 

看起来漂亮，吃起来美味！

 

口感十足的装饰

 

太阳

 

随想曲

 

教堂

 

基本的面团和克林姆

 

后记

 

法国糕点师必用的工具

 

1 喷火枪

 

2 金箔和喷雾金箔

 

3 蛋糕胶片和金色托盘