小日子：先生，你的酒

图书标准信息

• 作者 徐茂挥、古丽丽 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2018-02
• 版次 1
• ISBN 9787555266440
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 280页
• 字数 200千字

【内容简介】

这是一本讲居家酿酒知识与技巧的书。作者将自己三十年的酿酒经验汇集成册，书中涵括谷类酒、水果类酒、蔬菜类酒和其他类酒的做法，配有步骤图解以及详细的问题解决方法。更重要的是，书中还收入了酿酒配方公式，教你学会计算与运用，一式百用。书中详细介绍了酿酒所需的基础知识和基本工具，是轻松学酿酒的入门书，有助于开启酿酒兴趣的第一步。

【作者简介】

徐茂挥，自幼学得一身家传酿造功夫，后学习过许多酿造、酿渍及微生物应用的技术，有自己的酒厂，并在台湾省各地教授传统酿造技术，著有《自己酿：DIY酿酱油、米酒、醋、红糟、豆腐乳20种家用调味料》等。 
古丽丽，贵阳市生产力促进中心酿酒师、评酒员，从事职业训练教学工作多年，与徐茂挥合著《自己酿：DIY酿酱油、米酒、醋、红糟、豆腐乳20种家用调味料》。

【目录】

◎初见 酿酒基础知识酒的起源酒的分类酿酒的与酿酒有关的术语酿酒的基本流程影响酿酒成败的要点储酒的容器酒中的有害成分酒为什么会变坏酒的健康喝法◎相识 酿酒的材料酿酒的原料酿酒的用水酿酒用的微生物历史悠久的酒曲酒曲的分类神奇的红曲◎相知 酿酒技能器具的选择电子秤的使用方法消毒用的制法测量度测量酸度测量糖度活化酵母菌转桶、换桶澄清与过滤酿酒卷标记录酒的熟成检查酒是否变质短期发酵与长期发酵酒粕的处理◎回味 谷类、淀粉类原料酿造酒如何煮饭甜酒酿小米酒糯米酒米酒福州红曲酒客家红曲酒清酒啤酒◎甜蜜 水果类、糖类原料酿造酒什么是水果酿造酒酿酒用水果的种类水果酒的基本成分酿制水果酒的基本处理原则用浓缩果汁酿酒的流程二氧化硫的使用说明水果酵母菌的活化阿嬷水果酒橙子酒红葡萄酒白葡萄酒荔枝酒苹果酒柠檬酒桑葚酒杨桃酒李子酒梅子酒芒果酒香蕉酒菠萝酒◎心意 蔬菜类、其他类原料酿造酒酿制蔬菜酒的基本处理原则酿制其他酒类的基本处理原则山苏酒山药酒甜菜根酒地瓜酒苦瓜酒蜂蜜酒◎附录 酿酒常用参数据