辽宁画报1991.5

【复印件】实战香料、卤味调香技术【香料分类、鉴别、使用技巧，香料组合作用，卤水常见问题。潮州卤水，各种流行特色卤水，广式脆皮烧鹅，扬州盐水鹅，酥香鲫鱼，五香熏鱼，五香驴肉，红扒肘子，猪下货卤水正规配方，东北酱骨头，酱香猪尾，双黄卤蛋，古法酱牛肉，酱香肘花，酱驴肉，金牌猪头肉，麻辣羊棒骨，川式冷吃兔，张飞牛肉，招牌酱猪蹄，十里香卤肉卤菜，骨里香香鸡乡巴佬熟食，柠檬鸡爪，南方辣卤，蜜汁叉烧，等见图。】

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