酒店管理与数字化运营概论

图书标准信息

• 作者 李俊 著；陈明
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2022-01
• 版次 1
• ISBN 9787563742974
• 定价 46.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 271页
• 字数 99999千字

【内容简介】

:
本书主要内容包括酒店概述、酒店管理理论、酒店组织与制度管理、主要职能部门管理、酒店后勤保障管理、酒店营销管理、酒店信息管理、酒店主要接待部门管理、酒店质量管理、危机管理。在编写教材的过程中，作者不仅参考了大量的近期新旅游资料，如酒店数字化运营、“1+X” 职业标准、餐饮世赛规则等，还配有校企合作酒店提供的鲜活案例，以及各种微信微博内容充实到教材中，使之成为令人耳目一新的立体化教材。

【目录】

部分 基础理论

章酒店业概述3

节 酒店的概念、特点及功能4

第二节 酒店的类型与等级9

第三节 酒店业的演变18

第二章酒店管理理论29

节 酒店管理的理论基础30

第二节 酒店管理职能与方法34

第三节 酒店管理理念42

第三章酒店组织与制度管理54

节 酒店组织管理与组织机构概述56

第二节 酒店规章制度管理67

第三节 世界酒店经营管理模式75

第二部分 职能管理

第四章酒店主要职能部门管理81

节 酒店总经理办公室82

第二节 酒店人力资源管理90

第三节 酒店财务管理101

第五章酒店后勤保障管理108

节 酒店采购管理109

第二节 酒店安全管理114

第三节 酒店工程管理120

第六章酒店营销管理128

节 酒店市场营销管理概述129

第二节 酒店市场细分与定位133

第三节 酒店营销策略138

第七章酒店信息管理155

节 酒店信息156

第二节 酒店信息系统162

第三节 酒店决策与决策支持系统173

第三部分 业务管理

第八章酒店主要接待部门管理183

节 前厅部概述184

第二节 餐饮部概述195

第三节 客房部概述204

第九章酒店质量管理214

节 酒店质量管理概述215

第二节 酒店服务质量控制223

第三节 酒店全面质量管理230

第十章危机管理240

节 危机概述241

第二节 酒店危机管理策略251

第三节 酒店危机处理257

附录酒店术语与缩写265

参考文献270