附视频！零基础学做卤菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 广东人民出版社
• 出版时间 2018-11
• ISBN 9787218122311
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

大街小巷到处都有卤味，香味诱人，是不是馋死你了？但是，想吃美味又担心卫生问题，怎么办？自己动手呗，想吃什么卤就是了！本书从食材的角度出发，分为畜肉卤味、禽蛋卤味、水产卤味、蔬菜卤味、菌豆卤味五个部分，每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图，此外，二维码视频教学也是一个亮点，能让您更加直观地学习烹饪中的各个步骤！

 

【作者简介】

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。

 

【目录】

01PART揭开卤菜的神秘面纱

 

002卤味飘香，离不开香料

 

006工欲善其事，必先利其器

 

007巧用调料，让味道加分

 

008道道卤水，尽显醇香风味

 

012教你小窍门，卤出好味道

 

02PART畜肉卤料理，就好一口肉骨香

 

014卤汁猪颈肉

 

015香卤五花肉

 

016飘香卤肉

 

018梅干菜卤肉

 

020东北家常卤猪头肉

 

021五香猪头肉

 

022秘制卤排骨

 

023川味卤猪排

 

024卤香排骨

 

026鲜香卤大骨

 

028东北卤脊骨

 

029自制卤脊骨

 

030葱香卤猪骨

 

032红烧肘子

 

034冰糖猪肘

 

035精卤猪肘

 

036五香肘子

 

038芝香卤肘子

 

039香卤脆猪蹄

 

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