章绪论1.1研究背景、目的和意义茶、可可和咖啡是当今世界“三大无饮料”。目前,全世界已有60多个和地区种植茶叶,且种植规模有持续上升的趋势。根据国际茶叶委员会(the international teamittee)的统据,2018年世界茶园面积约488万hm2,茶叶产量约589.7万t,如表11所示。20092018年间,茶叶种植面积共增加133万hm2,年均增长率约为3.6%;茶叶产量增加了187.8万t,年均增长率约为4.4%13]。中国是全世界茶叶种植面积广、茶叶产量多的。据统计,2021年我国茶园面积达32640.6km2,较2020年增加989.33km2,其中,可采摘茶园面积约4374.58万hm2(同比增加1522.67km2),占全球茶叶种植面积60%以上[45]。2021年,我国干毛茶产量306.32多万t(较2020年增加了7.72万t),占全球茶叶产量50%以上。从茶叶产值来看,2020年我国干毛茶产值达2626.58亿元,较2019年增加了230.58亿元,同比增长了9.62%。从茶叶消费情况来看,在2020年,我国茶叶(不含进茶)已达到220.16万t,同比增长8.69%,茶叶消费水逐步提高(图11)。2013年至今,我国茶叶内销价格呈现先上涨后下降的趋势,2018年价格达到高点(约为139.30元/kg)。2020年,我国茶叶价格下降至约131.20元/kg。从茶叶销售价格上可知,大众市场以100.00元/kg左右的中档茶和大宗茶为主,而礼品茶、茶销售量不大(67)。因此,研究中档茶和大宗茶的生产过程对提高我国茶叶的经济效益尤为重要。
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