《川菜选料与制作》李志春2002羊城晚报32开295页:让您吃得健康又美味,餐餐如过美食节!本书根据各种菜式的选料和制作方法,将其分为:风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜,为你介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法,既是川内人日常家居必备的厨艺参考,也可作为热衷川味的人品尝和制作川味菜肴的指南。介绍了川菜的选料和制作流程,包括川菜的原材料选择、烹饪方法、调味技巧等方面的内容。
川菜的选料主要包括花椒、辣椒、葱姜蒜、肉类、鱼类等食材的选择,而制作流程则包括烹饪方法、火候掌握、时间控制等方面的内容,这对于了解川菜的烹饪方法以及掌握川菜的烹饪技巧非常重要。根据各种菜式的选料和制作方法,将其分为风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜,介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法。川菜的特色和风味,例如麻辣、香辣、糖醋等口味的特点,对了解川菜的多样性和特色性有帮助。
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八五品
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作者李志春
出版社羊城晚报出版社
出版时间2002
装帧平装
上书时间2024-08-03
商品详情
- 品相描述:八五品
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内容简介 · · · · · ·
让您吃得健康又美味,餐餐如过美食节!
本书根据各种菜式的选料和制作方法,将其分为:风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜,为你介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法,既是川内人日常家居必备的厨艺参考,也可作为热衷川味的人品尝和制作川味菜肴的指南。
目录 · · · · · ·
第一篇 风味小吃
一 面点制作要领
二 面点制作精品
第二篇 热炒类
1 蔬菜
2 豆类制品
……
第三篇 羹汤类
一 羹汤类菜肴制作要领
……
第四篇 火锅类
一 火锅类菜肴制作要领
……
第五篇 泡菜
一 泡菜制作要领
……
第六篇 凉菜
一 凉菜制作要领
……
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