• 《社会学研究方法》风笑天2001人民大学16开382页:该书结合国内外社会学研究的发展趋势和高等学校社会学研究方法教学的实际,对社会学经验研究方法的基本概念、基本原理和基本方式进行了通俗简明的介绍。在内容安排上,既兼顾到实际研究的逻辑程序,又兼顾到定量及定性研究方式和各种不同的资料收集方法及技术。作者还结合自己十几年学习实践及教学的经验,介绍了一些特定的方法和技巧。
  • 《社会学研究方法》风笑天2001人民大学16开382页:该书结合国内外社会学研究的发展趋势和高等学校社会学研究方法教学的实际,对社会学经验研究方法的基本概念、基本原理和基本方式进行了通俗简明的介绍。在内容安排上,既兼顾到实际研究的逻辑程序,又兼顾到定量及定性研究方式和各种不同的资料收集方法及技术。作者还结合自己十几年学习实践及教学的经验,介绍了一些特定的方法和技巧。
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《社会学研究方法》风笑天2001人民大学16开382页:该书结合国内外社会学研究的发展趋势和高等学校社会学研究方法教学的实际,对社会学经验研究方法的基本概念、基本原理和基本方式进行了通俗简明的介绍。在内容安排上,既兼顾到实际研究的逻辑程序,又兼顾到定量及定性研究方式和各种不同的资料收集方法及技术。作者还结合自己十几年学习实践及教学的经验,介绍了一些特定的方法和技巧。

全书体系科学规范,内容得当,语言简明,适合高等学校的教学需要,也适合实际研究部门的人员自学及参考。风笑天,1954年生,北京大学社会学博士。现为南京大学社会学院教授兼社会学系主任,博士研究生导师。曾任教育部社会学学科教学指导委员会第一届、第二届委员,中国社会学会常务理事。主要研究社会学研究方法、家庭社会学、人口社会学、青年社会学、中国独生子女问题等。代表作有《独生子女》、《现代社会调查方法》等。

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作者风笑天

出版社中国人民大学出版社

出版时间2001

装帧平装

开本16开

页数382页

上书时间2024-07-20

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《饮食话源》张辅元2003北京32开587页:考证了中国古往今来的各种饮食,包括各种粮食、蔬菜、肉类等食材的发现、种植、食用的历史渊源和发展经过,追溯了饮食审美思想的来龙去脉,考察了中华民族传统的酒文化、茶文化、麦文化、菽文化、饮食滋味、饮食风俗、饮食礼节等等,概述了民族的饮食文化,勾画了自古以来以来中国饮食文化的发展概貌。举凡饮食品种、烹饪方式、饮食掌故,详述其流变,再现了中国文化的广博与厚重。
《饮食话源》张辅元2003北京32开587页:考证了中国古往今来的各种饮食,包括各种粮食、蔬菜、肉类等食材的发现、种植、食用的历史渊源和发展经过,追溯了饮食审美思想的来龙去脉,考察了中华民族传统的酒文化、茶文化、麦文化、菽文化、饮食滋味、饮食风俗、饮食礼节等等,概述了民族的饮食文化,勾画了自古以来以来中国饮食文化的发展概貌。举凡饮食品种、烹饪方式、饮食掌故,详述其流变,再现了中国文化的广博与厚重。 ¥138.00
《西餐烹调技术》闫文胜2004高等教育16开235页:本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。共13章,比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能,主要内容包括西餐概述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、西餐常用烹调方法、基础汤与少司、配菜制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食、早餐与快餐、西式面点制作等。附录西餐烹调常用外文词汇、烹调度量表、模拟试题。
《西餐烹调技术》闫文胜2004高等教育16开235页:本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。共13章,比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能,主要内容包括西餐概述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、西餐常用烹调方法、基础汤与少司、配菜制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食、早餐与快餐、西式面点制作等。附录西餐烹调常用外文词汇、烹调度量表、模拟试题。 ¥156.00
《饮食文化-世界科技全景百卷书11》章志彪1998建材工业32开90页:分烟酒糖茶、风味小吃、美味佳肴、消暑冷饮、调味品五大类若干篇诸多方面的知识,阐扬了中国饮食的优良传统和优势。中国饮食文化丰富多彩、博大精深,本书对我国的饮食文化遗产进行了编辑整理,涉及了“饮”与“食”两个方面。“饮”主要指分别代表酒精饮料和非酒精饮料的酒和茶;“食”则是我国长期形成的以五谷为主食、蔬菜、肉类为副食的传统饮食。
《饮食文化-世界科技全景百卷书11》章志彪1998建材工业32开90页:分烟酒糖茶、风味小吃、美味佳肴、消暑冷饮、调味品五大类若干篇诸多方面的知识,阐扬了中国饮食的优良传统和优势。中国饮食文化丰富多彩、博大精深,本书对我国的饮食文化遗产进行了编辑整理,涉及了“饮”与“食”两个方面。“饮”主要指分别代表酒精饮料和非酒精饮料的酒和茶;“食”则是我国长期形成的以五谷为主食、蔬菜、肉类为副食的传统饮食。 ¥68.00
《舌尖上的世界-全球经典美食居家烹饪秘籍(彩)》潘俣宁2012光明日报16开217页:本书为CCTV纪录片<舌尖上的中国>全彩配套菜谱国际版,包含5大洲、47个国家的代表性美食。作者从可操作性与美味程度上反复筛选,最终确定了近百道食谱。这些食谱涵盖了味美且富有营养的沙拉小食、荤素热菜、汤羹主食与甜品饮料,无论是一人独享、二人世界、家庭餐桌或是派对聚会,它都能助您一臂之力,在家营造出异国风情的佳肴。
《舌尖上的世界-全球经典美食居家烹饪秘籍(彩)》潘俣宁2012光明日报16开217页:本书为CCTV纪录片<舌尖上的中国>全彩配套菜谱国际版,包含5大洲、47个国家的代表性美食。作者从可操作性与美味程度上反复筛选,最终确定了近百道食谱。这些食谱涵盖了味美且富有营养的沙拉小食、荤素热菜、汤羹主食与甜品饮料,无论是一人独享、二人世界、家庭餐桌或是派对聚会,它都能助您一臂之力,在家营造出异国风情的佳肴。 ¥88.00
《家庭西餐(彩)》李洪丽2000吉林摄影32开242页:本书共分西式蔬菜,西式禽蛋菜肴,西式猪牛羊肉菜肴,河鲜海鲜类,汤类,炒饭、面条类,水果饮料,西式糕点等八部分,共收入各种菜点的制作方法近500种。我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。现在西餐被越来越多的中国人所接受与喜爱。操作具体,程序简单,可边学边做。既适合进修学员使用,又适合于家庭主妇使用,同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。
《家庭西餐(彩)》李洪丽2000吉林摄影32开242页:本书共分西式蔬菜,西式禽蛋菜肴,西式猪牛羊肉菜肴,河鲜海鲜类,汤类,炒饭、面条类,水果饮料,西式糕点等八部分,共收入各种菜点的制作方法近500种。我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。现在西餐被越来越多的中国人所接受与喜爱。操作具体,程序简单,可边学边做。既适合进修学员使用,又适合于家庭主妇使用,同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。 ¥78.00
《汉唐饮食文化史》黎虎1998北京师大32开375页:本书从食材、烹饪技艺、饮食习俗等方面介绍汉唐饮食文化的特点。在汉唐长达一千二百余年的漫长岁月中,饮食文化历史经历了曲折的发展变化,展现出一幅丰富多彩的图景,奠定了我国人民饮食生活模式的基础,并对后世产生了深刻的影响。这一时期确立了以粟、麦、稻等粮食为主食,以蔬菜和一定肉类为副食的饮食结构模式,这是中华民族的基本饮食模式,形成典型的东方饮食特色。
《汉唐饮食文化史》黎虎1998北京师大32开375页:本书从食材、烹饪技艺、饮食习俗等方面介绍汉唐饮食文化的特点。在汉唐长达一千二百余年的漫长岁月中,饮食文化历史经历了曲折的发展变化,展现出一幅丰富多彩的图景,奠定了我国人民饮食生活模式的基础,并对后世产生了深刻的影响。这一时期确立了以粟、麦、稻等粮食为主食,以蔬菜和一定肉类为副食的饮食结构模式,这是中华民族的基本饮食模式,形成典型的东方饮食特色。 ¥356.00
《咖啡店5日通》祝文欣2009中国发展16开199页:从前期准备、选址装修、经营、管理、提升5个角度,提炼了咖啡店经营、盈利的关键技巧。只需5日,让您轻松做老板!您是否想开一家赚钱的咖啡店,却不知如何入手?您是否知道咖啡店内应该如何布局规划?您是否知道咖啡空间有哪些种类,又该如何定价?成功的关键,在于准确的定位、特色的经营环境、优质的服务、合理的营销策略和标准化、科学化、专业化的技术和管理。
《咖啡店5日通》祝文欣2009中国发展16开199页:从前期准备、选址装修、经营、管理、提升5个角度,提炼了咖啡店经营、盈利的关键技巧。只需5日,让您轻松做老板!您是否想开一家赚钱的咖啡店,却不知如何入手?您是否知道咖啡店内应该如何布局规划?您是否知道咖啡空间有哪些种类,又该如何定价?成功的关键,在于准确的定位、特色的经营环境、优质的服务、合理的营销策略和标准化、科学化、专业化的技术和管理。 ¥88.00
《中国新疆清真菜肴荟萃(彩)》张元松2010新疆美摄16开217页:详述新疆各具特殊风味的清真菜谱,对材料配方、制作工艺等方方面面,都分别作了细致的介绍。不仅详录了穆斯林菜肴的特异风味与烹制工艺,而且是研究新疆各族穆斯林饮食文化和民俗学的重要资料。清真菜的烹调技法,早先以炮、烤、涮为主,较多地保留着游牧民族的饮食习俗。炒熘爆扒烩烧煎炸无所不精,口味偏重咸鲜,汁浓味厚,肥而不腻,嫩而不膻。
《中国新疆清真菜肴荟萃(彩)》张元松2010新疆美摄16开217页:详述新疆各具特殊风味的清真菜谱,对材料配方、制作工艺等方方面面,都分别作了细致的介绍。不仅详录了穆斯林菜肴的特异风味与烹制工艺,而且是研究新疆各族穆斯林饮食文化和民俗学的重要资料。清真菜的烹调技法,早先以炮、烤、涮为主,较多地保留着游牧民族的饮食习俗。炒熘爆扒烩烧煎炸无所不精,口味偏重咸鲜,汁浓味厚,肥而不腻,嫩而不膻。 ¥256.00
《菜根飘香(彩)》董周相2001广西科技32开54页:本书是《素食名菜精华》之一的自助餐部分,介绍菜根飘香、堆金积玉、五谷丰收、福寿绵长、饮水思源五大组类素菜素食名菜,如翠绿荷包 、雪菜百页、宝黄芥心、咖喱花菜、沙茶薯叶、腐竹津白、龙须紫茄、雪里双白、香乳土司、油饭寿司等。通过大量全彩色精美清晰的图例及简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的佳肴。所用材料方便易买,适合专业厨师和广大家庭参考使用。
《菜根飘香(彩)》董周相2001广西科技32开54页:本书是《素食名菜精华》之一的自助餐部分,介绍菜根飘香、堆金积玉、五谷丰收、福寿绵长、饮水思源五大组类素菜素食名菜,如翠绿荷包 、雪菜百页、宝黄芥心、咖喱花菜、沙茶薯叶、腐竹津白、龙须紫茄、雪里双白、香乳土司、油饭寿司等。通过大量全彩色精美清晰的图例及简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的佳肴。所用材料方便易买,适合专业厨师和广大家庭参考使用。 ¥68.00

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内容简介
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该书结合国内外社会学研究的发展趋势和高等学校社会学研究方法教学的实际,对社会学经验研究方法的基本概念、基本原理和基本方式进行了通俗简明的介绍。在内容安排上,既兼顾到实际研究的逻辑程序,又兼顾到定量及定性研究方式和各种不同的资料收集方法及技术。作者还结合自己十几年学习实践及教学的经验,介绍了一些特定的方法和技巧。全书体系科学规范,内容取舍得当,语言简明,适合高等学校的教学需要,也适合实际研究部门的人员自学及参考。
图书目录
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第一篇 社会研究基础
第一章 导论
第一节 社会研究的概念与特征
一、社会研究及其意义
二、社会研究的特征
三、社会研究中的困难
第二节 社会研究的方法体系
一、方法论
二、研究方式
三、具体方法和技术
四、社会研究方法体系中各部分之间的关系
第三节 定量研究与定性研究
一、方法论背景
二、定量研究与定性研究的比较
第四节 研究的过程
一、研究的主要阶段
二、研究过程示例
第二章 理论与研究
第一节 理论及其层次
一、理论的概念
二、理论的层次
三、判断理论优劣的标准
第二节 理论的构成要素
一、概念
二、变量
三、命题与假设
第三节 理论与研究的关系
一、“科学环”:研究的逻辑
二、两种推理方式
三、理论对经验研究的作用
四、经验研究的理论功能
第四节 理论建构与理论检验
一、理论建构的过程
二、理论检验的过程
第三章 选题与文献回顾
第一节 研究问题及其来源
一、研究问题的概念
二、研究问题的来源
三、一个实例
第二节 选题的标准
一、重要性
二、创造性
三、可行性
四、合适性
第三节 研究问题的明确化
一、研究问题明确化的含义
二、研究问题明确化的方法
第四节 文献回顾
一、文献回顾及其意义
二、文献回顾的方法
第四章 研究设计
第一节 研究目的
……
第五章 测量与操作化
第六章 抽样
第二篇 社会研究的基本方式
第七章 调查研究
第八章 实验研究
第九章 文献研究
第十章 实地研究
第三篇 资料分析与表达
第十一章 定量资料分析
第十二章 定性资料分析
第十三章 撰写研究报告
附录
参考文献
作者简介
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风笑天,1954年生,北京大学社会学博士。现为南京大学社会学院教授兼社会学系主任,博士研究生导师。美国社会学协会会员,北美华人社会学协会会员。曾任教育部社会学学科教学指导委员会第一届、第二届委员,中国社会学会常务理事。主要研究方向:社会学研究方法、家庭社会学、人口社会学、青年社会学、中国独生子女问题等。承担的课题主要有:“中国独生子女的社会化过程及其结果”(美国福特基金重点课题)、“电视媒介的社会控制功能”(国家社科基金课题)、“中国第一代独生子女的社会适应”(国家社科基金课题)、“中国独生子女问题研究”(教育部重大课题攻关项目)、“三峡农村移民的社会适应性研究” (国务院三峡移民局重点项目)等。在《中国社会科学》、《

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