消息 首页 搜索 举报
  • 《中国名菜·淞沪风味(彩)》冉先德1997中国大地32开245页：淞沪风味，上海从农家便饭便菜发展而来，朴素实惠，口味较重，善浓油赤酱。原以以红烧、生偏见长，后来吸取了各家烹调优点，兼及西菜、西点之法，花色品种有了很大发展。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如红烧蛔鱼，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。
  • 《中国名菜·淞沪风味(彩)》冉先德1997中国大地32开245页：淞沪风味，上海从农家便饭便菜发展而来，朴素实惠，口味较重，善浓油赤酱。原以以红烧、生偏见长，后来吸取了各家烹调优点，兼及西菜、西点之法，花色品种有了很大发展。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如红烧蛔鱼，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。
  • 《中国名菜·淞沪风味(彩)》冉先德1997中国大地32开245页：淞沪风味，上海从农家便饭便菜发展而来，朴素实惠，口味较重，善浓油赤酱。原以以红烧、生偏见长，后来吸取了各家烹调优点，兼及西菜、西点之法，花色品种有了很大发展。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如红烧蛔鱼，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。
  • 《中国名菜·淞沪风味(彩)》冉先德1997中国大地32开245页：淞沪风味，上海从农家便饭便菜发展而来，朴素实惠，口味较重，善浓油赤酱。原以以红烧、生偏见长，后来吸取了各家烹调优点，兼及西菜、西点之法，花色品种有了很大发展。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如红烧蛔鱼，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。
  • 《中国名菜·淞沪风味(彩)》冉先德1997中国大地32开245页：淞沪风味，上海从农家便饭便菜发展而来，朴素实惠，口味较重，善浓油赤酱。原以以红烧、生偏见长，后来吸取了各家烹调优点，兼及西菜、西点之法，花色品种有了很大发展。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如红烧蛔鱼，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。
  • 《中国名菜·淞沪风味(彩)》冉先德1997中国大地32开245页：淞沪风味，上海从农家便饭便菜发展而来，朴素实惠，口味较重，善浓油赤酱。原以以红烧、生偏见长，后来吸取了各家烹调优点，兼及西菜、西点之法，花色品种有了很大发展。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如红烧蛔鱼，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

《中国名菜·淞沪风味(彩)》冉先德1997中国大地32开245页：淞沪风味，上海从农家便饭便菜发展而来，朴素实惠，口味较重，善浓油赤酱。原以以红烧、生偏见长，后来吸取了各家烹调优点，兼及西菜、西点之法，花色品种有了很大发展。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如红烧蛔鱼，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。

糟钵头是上海本地菜善于在烹调中加糟的代表，把陈年香糟加工复制成糟卤，在烧制中加入，使菜肴糟香扑鼻，鲜味浓郁。生煸草头，摘梗留叶，重油烹酒，柔软鲜嫩，蔚成一格。而各地方风味的菜肴也逐步适应上海的特点，发生了不同的变革，如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。

￥ 168 八五品

仅1件

四川成都
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者冉先德

出版社中国大地出版社

出版时间1997

装帧平装

开本32开

页数245页

上书时间2024-05-21

纵横o天下图书
已实名 进店 收藏店铺
  • 最新上架
《一看就懂的股市赚钱图形-炒股必知的81个技术图形》韩潇华2010企业管理16开234页：作者凭借丰富的经验和深入浅出的讲解，将复杂的股市知识以图形的形式通俗易懂的呈现。无论是希望通过技术分析提升炒股水平，还是想系统学习股市图形的投资者，这本书都是您提升股市实战能力的绝佳工具。包含了丰富的理论知识，将这些理论以直观的图形形式展示，让您在股市实战中能够迅速识别并应用，为您的投资之路提供坚实的支撑。
《一看就懂的股市赚钱图形-炒股必知的81个技术图形》韩潇华2010企业管理16开234页：作者凭借丰富的经验和深入浅出的讲解，将复杂的股市知识以图形的形式通俗易懂的呈现。无论是希望通过技术分析提升炒股水平，还是想系统学习股市图形的投资者，这本书都是您提升股市实战能力的绝佳工具。包含了丰富的理论知识，将这些理论以直观的图形形式展示，让您在股市实战中能够迅速识别并应用，为您的投资之路提供坚实的支撑。 ¥123.00
《道氏理论的新应用》[美] 施纳普2009机械工业16开204页：本书为21世纪的道氏理论经典，探讨了道氏理论中买入和卖出信号的经典图形，并详述牛市买入和熊市卖出信号，向人们解释了为什么在未来应用道氏理论会同过去一样奏效。提供了二十世纪里某个买入信号是如何成功预示、辨认或进一步确认了整体经济形势的上升和牛市的到来。解释了投降式抛售提炼出其中8个最有用的指标及其成功的记录，帮助投资者成功获益。
《道氏理论的新应用》[美] 施纳普2009机械工业16开204页：本书为21世纪的道氏理论经典，探讨了道氏理论中买入和卖出信号的经典图形，并详述牛市买入和熊市卖出信号，向人们解释了为什么在未来应用道氏理论会同过去一样奏效。提供了二十世纪里某个买入信号是如何成功预示、辨认或进一步确认了整体经济形势的上升和牛市的到来。解释了投降式抛售提炼出其中8个最有用的指标及其成功的记录，帮助投资者成功获益。 ¥156.00
《投资交易心理分析》[美]斯蒂恩博格2015机械工业16开308页：战胜自身心智才可战胜资本市场，破解心理谜团方能胜出投资博弈！当市场跟你耍花招时，你不再困惑，取而代之的是一种曾经沧海的感觉，任何东西都无法替代因经验而产生的自信。再好的投资策略与交易系统都要经受交易心理的考验。本书尝试以心理诊断的方法对待交易，将投资者的思维、情感、冲动与行为模式视为有用的市场数据。
《投资交易心理分析》[美]斯蒂恩博格2015机械工业16开308页：战胜自身心智才可战胜资本市场，破解心理谜团方能胜出投资博弈！当市场跟你耍花招时，你不再困惑，取而代之的是一种曾经沧海的感觉，任何东西都无法替代因经验而产生的自信。再好的投资策略与交易系统都要经受交易心理的考验。本书尝试以心理诊断的方法对待交易，将投资者的思维、情感、冲动与行为模式视为有用的市场数据。 ¥178.00
《如何利用图表在股市中获利-不识图表就不要碰股票》[美]吉勒2007中国青年16开167页：图表技术分析的经典导论，向投资者展示了如何使用图表技术分析来更好地把握买卖时机，提高交易业绩，是全球第一本解释技术分析背后怎样做和为什么做的书。无论经纪人或投资者的技术与经验如何，都应把本书列进必读书目。可迅速教会你使用技术指标发现最佳交易价格，让图表分析成为日常投资的有力武器。没有图表，投资者将无所适从！
《如何利用图表在股市中获利-不识图表就不要碰股票》[美]吉勒2007中国青年16开167页：图表技术分析的经典导论，向投资者展示了如何使用图表技术分析来更好地把握买卖时机，提高交易业绩，是全球第一本解释技术分析背后怎样做和为什么做的书。无论经纪人或投资者的技术与经验如何，都应把本书列进必读书目。可迅速教会你使用技术指标发现最佳交易价格，让图表分析成为日常投资的有力武器。没有图表，投资者将无所适从！ ¥156.00
《金融交易技术分析入门》[美]施瓦格2001中国金融32开354页：本书所述是从事金融行业交易人员和投资者的必备的方方面面知识大全。包括图表类型-柱性图,收盘价格图,点数图,蜡烛图;图表形态-日形态,持续形态,顶部和底部形态,失真信号;交易系统-趋势跟踪,反趋势,形态辨认;绘图及分析软件-价格数据库,时间框架/交易方式因素,软件开发;计划交易理论-交易哲学,选择市场,风险控制策略,培养交易习惯等。
《金融交易技术分析入门》[美]施瓦格2001中国金融32开354页：本书所述是从事金融行业交易人员和投资者的必备的方方面面知识大全。包括图表类型-柱性图,收盘价格图,点数图,蜡烛图;图表形态-日形态,持续形态,顶部和底部形态,失真信号;交易系统-趋势跟踪,反趋势,形态辨认;绘图及分析软件-价格数据库,时间框架/交易方式因素,软件开发;计划交易理论-交易哲学,选择市场,风险控制策略,培养交易习惯等。 ¥456.00
《价值投资-从格雷厄姆到巴菲特》[美] 格林威尔2002机械工业16开292页：价值投资用时间经过实践检验证明了自己的盈利持续可行性。无论市场行情好坏，价值方法的实践者们都为投资者带来了高额的回报。作者因其学识而闻名于世，许多华尔街的精英投资者们都参加过他的课程和讲座。本书提出了价值投资的基本概念，它用投资者都能理解的方式阐释了如何应用价值投资这一投资策略，已经成为古往今来第一重要的投资宝典之一。
《价值投资-从格雷厄姆到巴菲特》[美] 格林威尔2002机械工业16开292页：价值投资用时间经过实践检验证明了自己的盈利持续可行性。无论市场行情好坏，价值方法的实践者们都为投资者带来了高额的回报。作者因其学识而闻名于世，许多华尔街的精英投资者们都参加过他的课程和讲座。本书提出了价值投资的基本概念，它用投资者都能理解的方式阐释了如何应用价值投资这一投资策略，已经成为古往今来第一重要的投资宝典之一。 ¥156.00
《价值评估-证券分析.投资评估与公司理财》[美]达蒙德理2003北京大学16开314页：系统完整地介绍价值评估基本理论、方法、模型及其应用。首章价值评估的基础和应用领域，二章价值评估的三种基本方法、折现现金流量评估方法、相对价值评估方法及或有要求权价值评估方法。三至十六章对于这三种方法进行深入详述。末章说明如何针对相应资产特征选择正确评估模型。各种方法和模型实例的论述有助于熟悉和提高现实应用技能。
《价值评估-证券分析.投资评估与公司理财》[美]达蒙德理2003北京大学16开314页：系统完整地介绍价值评估基本理论、方法、模型及其应用。首章价值评估的基础和应用领域，二章价值评估的三种基本方法、折现现金流量评估方法、相对价值评估方法及或有要求权价值评估方法。三至十六章对于这三种方法进行深入详述。末章说明如何针对相应资产特征选择正确评估模型。各种方法和模型实例的论述有助于熟悉和提高现实应用技能。 ¥138.00
《技术交易系统新概念(彩)》[美]威尔德2018 山西人民16开150页：在全球范围内只要进行过证券交易，就用过威尔德所创立的系统和指标。如反转点波浪、RSI相对强弱指数、ATR真实波动均值、DMI趋向指标、SAR抛物线指标或停损转向操作点指标、MOM动量指标、ADX平均动向指标等等，这些举世闻名的技术分析常用指标都是他发明的。所有市场都遵循其在技术分析上开创性成就可以被预测的特殊秩序而享誉全球。
《技术交易系统新概念(彩)》[美]威尔德2018 山西人民16开150页：在全球范围内只要进行过证券交易，就用过威尔德所创立的系统和指标。如反转点波浪、RSI相对强弱指数、ATR真实波动均值、DMI趋向指标、SAR抛物线指标或停损转向操作点指标、MOM动量指标、ADX平均动向指标等等，这些举世闻名的技术分析常用指标都是他发明的。所有市场都遵循其在技术分析上开创性成就可以被预测的特殊秩序而享誉全球。 ¥268.00
《股市技术指标买卖形态图谱大全》王坚宁2015中国纺织16开306页：以实战图谱走势讲解为主，汇集了当今股票市场中最实用的十多种技术指标，详细介绍了它们在实战中与其他技术分析手段综合判断买卖时机及买卖点利用的方法。使用了大量沪深股市的数百幅实战图谱进行详细精确的说明，投资者参考图例就可以对每个买卖点的形态特征及其出现的位置进行精准的把握，从而全面深刻的在实战中灵活地运用这些买卖点。
《股市技术指标买卖形态图谱大全》王坚宁2015中国纺织16开306页：以实战图谱走势讲解为主，汇集了当今股票市场中最实用的十多种技术指标，详细介绍了它们在实战中与其他技术分析手段综合判断买卖时机及买卖点利用的方法。使用了大量沪深股市的数百幅实战图谱进行详细精确的说明，投资者参考图例就可以对每个买卖点的形态特征及其出现的位置进行精准的把握，从而全面深刻的在实战中灵活地运用这些买卖点。 ¥156.00

   商品详情   

品相描述：八五品
商品描述
【槽钵头】（蓄肉类）【鸡卷肉】（禽蛋类）【明珠鲍鱼】（水产类）【生煸草头】（素菜类）
淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。
上海是我国最大的工业城市，也是世界上最大的国际贸易港口之一。近百年来，由于工业发达，商业繁荣，一直以“世界名都”著称于世。它位于我国长江三角洲，是一个沿江滨海的城市，气候温暖，四季分明，邻近江湖密布，全年盛产鱼虾，市郊菜田连片，四时蔬菜常青，物产丰富。上海位于交通枢纽，采购各地特产方便，这又为上海菜的发展提供了良好的原料、调料。
自1843年上海开埠以来，随着工商业的发展，四方商贾云集，饭店酒楼应运而生。到本世纪三四十年代，各种地方菜馆林立，有京、广、苏、扬、锡、雨、杭、闽、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六个帮别，同时还有素菜、清真菜，各式西菜、西点。这些菜在上海各显神通，激烈竞争，又相互取长补短，融会贯通，这为博采众长，发展有独特风味的上海菜创造了有利条件。
上海菜原以红烧、生煸见长。后来，吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，参照上述十六帮别的烹调技术，兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。
菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼“，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。
“糟钵头”则是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的代表，把陈年香糟加工复制成糟卤，在烧制中加入，使菜肴糟香扑鼻，鲜味浓郁。“生煸草头”，摘梗留叶，重油烹酒，柔软鲜嫩，蔚成一格。
而各地方风味的菜肴也逐步适应上海的特点，发生了不同的变革，如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。

—  没有更多了  —

店铺评价
消息 首页 搜索

以下为对购买帮助不大的评价

此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP